Cleo Coelho

Os carboidratos são os mais fáceis de fazer a digestão . Você pode perceber que ao comer somente carboidrato a digestão parece ser mais rápida, o esvaziamento gástrico é mais rápido… já percebeu isso? Porque de fato, fisiologicamente são digeridos mais rapidamente pelo nosso organismo. A digestão dos carboidratos já inicia na BOCA , através da saliva ativando as enzimas salivares, segue pelo TUBO DIGESTIVO (esôfago), chega no ESTÔMAGO fazendo a digestão química do alimento, segue para o INTESTINO , onde é recebido pelo intestino delgado - especificamente o duodeno onde é feito a maior parte da digestão e toda a absorção de nutrientes. Enzimas (*) (peças chaves) que participam na digestão do CHO: amilase salivar (saliva na boca), amilase pancreática (suco pancreático no intestino delgado), enzimas da borda intestinal em escova ( maltase, lactase e sacarase) (suco duodenal entérico no intestino delgado) (*) As enzimas, embora a gente não consiga vê-las, são fundamentais para que o o...

Se você parar para observar o ser humano, você vai perceber que este ser tão inteligente é mestre em ARRANJAR DESCULPAS , sim… é inacreditável a tamanha capacidade, criatividade e energia que o humano gasta para criar desculpas. São tantas criações de desculpas que ele acaba se perdendo e criando desculpas para ele mesmo… acontecendo os famosos BOICOTES . Isso mesmo, quando você aí do outro lado que está lendo esta mensagem se boicota, nada mais é que você criando uma desculpa para você mesmo para tentar justificar algo que você lá no fundo sabe que deveria fazer, que deveria cumprir. As desculpas surgem muito facilmente em nossa mente porque ela nada mais é que um pensamento negativo e é muito mais fácil absorvermos e gerarmos energia negativa que as positivas, sabia? Parece até, e não só parece mas como é real, ela flui com mais facilidade, sem esforço, parece até ser natural. Pois bem, para você fazer parar esse CICLO VICIOSO, vai exigir esforço da sua parte. Não irei mentir… sim e...

Hora de mudar o mindset… Este é um documentário lançado em 2014 dirigido e produzido por Kip Andersen e Keegan Kuhn, mas esse é um novo formato de documentário o qual torna muito mais interessante e impactante. O ilustre Leonardo DiCaprio, que é ator, produtor e um assume uma posição muito marcante e importante como ambientalista, está presente nessa produção como produtor-executivo. O filme investiga e nos mostra os impactos da pecuária e da pesca na natureza . Deixa explícito que a principal fonte de poluição do aquecimento global não são os combustíveis fósseis como carvão, petróleo e gás natural, como os cientistas do mundo estão nos dizendo. Não, é a pecuária - não apenas comendo vacas, mas todos os outros tipos de carne, e ovos e leite e peixes também . Portanto, a principal solução para o aquecimento global não é a energia renovável. É para todos se tornarem veganos. Estudo de 2009 descobriu que 51% de todos os gases de efeito estufa são produzidos pela pecuária . Cowspiracy ta...

Vamos entender a história da alimentação na Pré-história , a interação do homem com o alimento e como evoluíram. Estudos comprovam que o Universo tem cerca de 13.82 biliões de anos e que a Terra tem, aproximadamente, 4.5 biliões, até o presente momento pois a medida que a tecnologia avança, temos mais recursos para aprofundar os estudos e novas descobertas são feitas. Foi na pré-história, entre 3.500 a.C. e 3.000 a.C (cerca de 350 mil anos), no leste da Áfric a, que os primeiros mamíferos especificamente os primatas (nós antigamente) evoluíram, deixaram de ser quadrúpedes (andar em quatro pés) e se tornaram bípedes (a andar com os dois pés, a ficar ereto)... aqui foi determinado gênero Homo Sapiens (latin = homem sábio) . Agora com as mãos livres , começaram a explorar novas possibilidades, começaram a pegar frutos, retirar caracóis das conchas, e a caçar animais. Este homem criou diversos tipos de armas, como lanças envenenadas, redes de pesca, arcos e flechas e, com esses artifí...

Como se faz um arroz nutritivo? Vamos lá, é super simples... preste atenção nos detalhes. Separe a quantidade desejada de arroz. Lave os grãos em água corrente. Escorra a água - descarte a água. Coloque o arroz na panela, acrescente água quente e um pouco de sal , conforme sua preferência, como faz normalmente. Leve ao fogo para cozinhar. Deixe cozinhar até secar a água. Atenção para esses detalhes: Muitas pessoas gostam de refogar com azeite e alho (temperos) antes de acrescentar a água. No caso dos temperos, você pode acrescentar quando os grãos estiverem com água cozinhando, assim eles irão cozinhar junto com o arroz. No caso do azeite, quando o arroz terminar de cozinhar, a água toda já tenha evaporado, você irá desligar o fogo, aí é nessa hora que você coloca o azeite, coloque por cima do arroz. Dessa forma, a temperatura do arroz não irá prejudicar as propriedades nutricionais que o azeite oferece. Gostou? Os detalhes fazem a diferença! * * * How do you make nutritious rice? ...

  E aí... arroz engorda?  NÃO ENGORDA!!! Grave isso pelo amor!!! É um carboidrato que faz muito bem à saúde . O que engorda é você comer comida em excesso, mais do que seu corpo necessita diariamente. Dá barriga? NÃO!!! Não dá barriga. O que te dá barriga… novamente… é comer comida em excesso e a qualidade do alimento. Grave isso para a vida... o SUCESSO da alimentação saudável, para se ter saúde: QUANTIDADE, QUALIDADE e VARIEDADE. * * * What's up ... rice is fattening ? DO NOT GAIN WEIGHT!!! Record it for love !!! It is a carbohydrate that is very good for health. What makes you fat is that you eat too much food, more than your body needs daily. Rice Does give you belly? NO!!! It doesn't give you a belly . What gives you belly ... again ... is eating too much food and the quality of the food. Record it for life ... the SUCCESS of healthy eating, to be healthy: QUANTITY, QUALITY and VARIETY. Instagram: @nutricleocoelho

Você deve estar pensando… mas é mesmo, é mais gostoso. Quer saber o por quê? Pois bem, o arroz branco é uma BASE NEUTRA , isso significa que ele não tem gosto de nada . Isso mesmo, se cozinhar o arroz branco, só ele puro, sem sal, sem temperos, somente com água, você vai descobrir que ele tem sabor de nada. Ele fica saboroso por causa dos temperos que você adiciona nele e por causa dos acompanhantes, o sabor é ditado pela combinação dos temperos e com o que ele é servido. Exemplo: arroz e feijão… vai predominar o gosto do feijão e dos temperos, mas ele em si, não tem sabor. Sabia disso? * * * You must be thinking ... but it really is, it tastes better. Want to know why? Well, white rice is a NEUTRAL BASE , that means it doesn't taste like anything . That's right, if you cook white rice, only it is pure, without salt, without seasoning, only with water, you will find that it tastes like nothing. It is tasty because of the spices you add in it and because of the companions, the...

Cada um tem o seu jeito de preparar o arroz, o guerreiro do dia a dia, mas nem todo mundo sabe preparar da forma para que ele seja mais NUTRITIVO. Lavar ou não o arroz antes de preparar? SIM, LAVAR SEMPRE antes de preparar para retirar as sujeiras que vem de presente durante o processo de industrialização. Sujeiras tipo como pó, pelos de roedores, fragmentos de insetos (partes de insetos), areia, pedrinhas, inseticidas e pesticidas que estão superficialmente no grão, outros podem estar entre o seu grão de arroz. A ANVISA - Ministério da Saúde, permite uma certa quantidade de sujeiras durante o processo de industrialização… é normal. Porém para reduzirmos essa quantidade é importante fazermos a higienização antes de consumir. Deixar de molho ou não? NÃO, não deixar de molho , somente lave antes. Ao deixar de molho, alguns nutrientes acabam se soltando do alimento e ficam na água. Então quando você deixa de molho e antes de preparar joga a água fora, você está jogando fora alguns nutrien...

Há diversos tipos de arrozes e esses tipos são classificados por grupos. Destaco aqui os grupos e quais as diferenças entre eles. Assim você conseguirá entender melhor qual é a diferença entre eles.  Arroz POLIDO: conhecido como ARROZ BRANCO , é o mais comum aqui no Brasil. O grão passa pelo processamento industrial, onde é descascado e polido, é retirado a casca, a película e o germe, ficando apenas o miolo que é o amido puro . Resumindo pelo ponto de vista nutricional: retira-se a proteína, fibras e gordura… ficando somente o carboidrato (amido) . O tempo de cocção desse arroz é bem rápido. Arroz INTEGRAL: aqui o grão sofre muito pouco processamento, é retirado apenas a casca bruta do grão , aquela casquinha que protege o grão na agricultura, podemos dizer a embalagem protetora que o protege de agentes agressores, condições climáticas, etc. Este grão requer mais tempo de cocção e maior quantidade de água… de 2 a 3 vezes mais que o arroz polido. Arroz PARBOILIZADO ou Malekizado:...

  O arroz (Oryza sativa) é uma planta da família das gramíneas, nome científico é Oryza sativa L, sendo considerado o principal alimento para aproximadamente metade da população mundial. Grande parte da produção é feita em ambientes aquáticos (brejos, alagados e córregos). O arroz é um dos principais alimentos consumidos pela população mundial , ficando entre os top 3. O cereal é cultivado em ambientes com água em abundância e requer temperaturas entre 24°C e 30ºC para se desenvolver. O grão de arroz possui uma coloração amarelada e é envolto por uma casca. No interior dessa casca há uma semente dura, recoberta por uma película denominada cutícula. A maior parte do arroz que é consumido passa por um processo em que se retira a casca e, na maioria das vezes, a cutícula. É uma das principais fontes de carboidratos , fornecendo energia ao organismo e também contribuem para a restauração e o desenvolvimento dos tecidos. É uma boa fonte de minerais - fósforo, ferro, potássio e vitamin...

Um alimento que vem da terra não precisa de embalagem , a sua proteção é a casca que o envolve. Quando falamos em descascar mais, falamos em obtermos alimentos vindos da terra, alimentos direto da fonte "mãe terra". Ao referirmos desembale menos, nos remete a processamento, alimentos ou produtos ou coisas comestíveis. A natureza é sábia, nos fornece tudo o que precisamos de forma natural. O homem também é sábio, desenvolveu técnicas e processos para alimentar a população em grande escala, saciar a fome da humanidade, no entanto, algumas são positivas e outras negativas, lembrando que visam sempre lucro $, enriquecimento. Não podemos culpar toda a maquinaria da industrialização por não nos alimentarmos bem, isso é um pensamento errado. Nem todo alimento que passa por algum processo industrial é ruim. A questão é que perdemos a mão, somos nós consumidores que não sabemos mais fazer escolhas corretas, escolhas que irão nos trazer saúde. Se a indústria produz algo é porque tem m...

Parem tudo e vejam esse filme, não deixem de ver… por favor!  Que filme belíssimo e além de tudo narrado pelo grande David Frederick Attenborough que deixa o filme ainda mais fabuloso. Este filme mostra o que aconteceu com o nosso planeta quando tivemos que forçadamente ficarmos em isolamento por causa do Coronavírus. É simplesmente impressionante e emocionante vermos o quanto a natureza reagiu, o quanto a natureza se recuperou e floresceu. Em todos os reinos… no céu, na terra e no mar ela reagiu. A natureza encontrou o seu ritmo quando o mundo parou. Isso demonstra que sim, a natureza reage de forma impressionantemente rápida , realmente é muito rápido, basta darmos o espaço necessário a ela, basta não avançarmos desrespeitosamente. Aqui fica a reflexão... Por que somos tão agressivos com a natureza? Por que desrespeitamos tanto ela? Por que os humanos só tiram os recursos cada vez mais e mais, de forma assustadora... os recursos que ela nos oferece gratuitamente. Será que é por c...

  Arroz é um cereal muito importante na alimentação do povo Brasileiro. Compõem o prato base da população, faz parte dos cardápios de restaurantes e está presente na mesa do povo brasileiro no dia a dia. O arroz tem origem ORIENTAL . A literatura chinesa mostra registros históricos bastante antigos sobre o arroz, que datam de 5000 anos . As províncias de Bengala, Assam e Miamar, no sudeste da Ásia, são consideradas locais de origem do arroz. Este alimento foi trazido do sudeste asiático para o ocidente pelos árabes, onde os Portugueses tiveram acesso e mais tarde trouxeram para o Brasil e apresentado aos índios Brasileiros. De acordo com alguns autores, o Brasil foi o primeiro país a cultivar o arroz no continente americano. O arroz era o milho d'água (abati-uaupé) que os índios, muito antes de conhecerem os portugueses, já colhiam nos alagados próximos ao litoral. Os portugueses introduziram novas formas de preparo aos nativos. No Brasil, a primeira referência ao cultivo deste c...

Carboidratos também chamados de glicídios, açúcares ou hidratos de carbono . É um MACROnutriente , isso quer dizer que precisamos em grande quantidade para suprir as necessidades do nosso organismo, tem a função energética - fornece energia ao ser humano. Bioquimicamente falando… o carboidrato são as moléculas orgânicas mais abundantes na natureza. São moléculas formadas de Carbono (C), Hidrogênio (H) e Oxigênio (O) . Sua estrutura química é: C(n) H(2n) O(n) . Sua fórmula química é: (CH2O)n - sendo a proporção 1:2:1 . Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos ou polissacarídeos , sendo os monossacarídeos os carboidratos mais simples. A glicose é o monossacarídeo mais conhecido. GRAVE ISSO! A maioria dos carboidratos possuem o nome terminado em OSE -> frut ose , galact ose , celul ose , malt ose , glic ose , etc. Funções do CHO: Fornecer energia para as células e todo o organismo para fazer as funções. Exemplo: Glicose. Depósito de energia (em fo...

  Receita simples e prática, apenas 2 passos . 1 - Coloque as sementes de linhaça em um processador ou liquidificador. 2 - Bata bem e aos poucos dê uma pausa para mexer as sementes. O segredo é bater por bastante tempo até tomar forma de farinha. Coloque em um recipiente com tampa (de vidro de preferência) e mantenha na geladeira. Use em preparações ou você pode consumir salpicando em sua salada ou prato. Você também pode colocar a chia e linhaça juntas para bater, assim você terá uma mistura de farinha super nutritiva. Excelente fonte vegetal de ômega 3. * * * Simple and practical recipe, just 2 steps . 1 - Place the flax seeds in a processor or blender. 2 - Beat well and gradually take a break to stir the seeds. The secret is to beat for a long time until it takes the form of flour. Place in a container with a lid (preferably glass) and keep in the refrigerator. Use in preparations or you can consume by sprinkling on your salad or plate. You can also put the chia and flaxseed tog...

A linhaça tem cerca de 39% de óleo em sua composição. É preferível que se consuma sem casca, triturada, para melhor aproveitamento do seu alto valor nutritivo, pois é rica em fibras, ácidos graxos e proteínas . Além disso, dela se extrai o óleo de linhaça, que é rico em Ómega 3, Ómega 6 e Ómega 9 . Seu óleo é um dos alimentos mais ricos em Ômega 3 da natureza (cerca de 57%) e de Ômega 6. A relação ideal entre Ômega 3 e Ômega 6 é de 1:4 respectivamente, enquanto o óleo vegetal de linhaça apresenta uma relação de 1:3, muito próxima do ideal. É conhecida principalmente por apoiar a constipação, o controle do colesterol, o controle do diabetes e o trato digestivo, bem como por simplesmente aumentar a densidade de nutrientes de qualquer refeição. * Bom para o funcionamento intestinal - fonte de fibras. * Bom para a saúde. * Bom para o coração - reduz o risco de doenças cardiovasculares. * Reduz o risco de câncer - fonte de lignanas - as sementes de linhaça contêm até 800 vezes mais lignana...

A linhaça é a semente do linho (Linum usitatissimum), pertence a família Linaceae, é também muito utilizada na culinária. Em inglês é chamado de linseed ou flaxseed . A linhaça tem cerca de 39% de óleo em sua composição. É preferível que se consuma sem casca, triturada, para melhor aproveitamento do seu alto valor nutritivo, pois é rica em fibras, ácidos graxos e proteínas. Além disso, dela se extrai o óleo de linhaça, que é rico em Ómega 3, Ómega 6 e Ómega 9 . Seu óleo é um dos alimentos mais ricos em Ômega 3 da natureza (cerca de 57%) e de Ômega 6. A relação ideal entre Ômega 3 e Ômega 6 é de 1:4 respectivamente, enquanto o óleo vegetal de linhaça apresenta uma relação de 1:3, muito próxima do ideal. Devido ao seu alto valor nutritivo é considerado alimento funcional. No Brasil encontra-se duas variedades, marrom e dourada. Outros usos do óleo de linhaça incluem a fabricação de linóleo e tintas a óleo. O óleo também é usado na indústria cosmética e em farmácias de manipulação. Os r...