The Science of Food - ARROZ | RICE

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O arroz (Oryza sativa) é uma planta da família das gramíneas, nome científico é Oryza sativa L, sendo considerado o principal alimento para aproximadamente metade da população mundial. Grande parte da produção é feita em ambientes aquáticos (brejos, alagados e córregos).

O arroz é um dos principais alimentos consumidos pela população mundial, ficando entre os top 3.

O cereal é cultivado em ambientes com água em abundância e requer temperaturas entre 24°C e 30ºC para se desenvolver. O grão de arroz possui uma coloração amarelada e é envolto por uma casca. No interior dessa casca há uma semente dura, recoberta por uma película denominada cutícula. A maior parte do arroz que é consumido passa por um processo em que se retira a casca e, na maioria das vezes, a cutícula.

É uma das principais fontes de carboidratos, fornecendo energia ao organismo e também contribuem para a restauração e o desenvolvimento dos tecidos. É uma boa fonte de minerais - fósforo, ferro, potássio e vitaminas - tiamina, riboflavina e niacina. Não contém glúten, sendo uma ótima opção para pessoas celíacas.

Na culinária, é usado em diversos pratos, como sopas, bolos, doces, etc. No Japão, os grãos de arroz fermentados são empregados no preparo de uma bebida alcoólica chamada saquê. No Brasil, o arroz com feijão, por exemplo, é a base de alimentação do brasileiro.

Benefícios:
  • Auxilia e preserva o intestino - por ser rico em fibras solúveis e insolúveis, o arroz integral ajuda no funcionamento e na proteção do intestino.
  • Previnem a constipação e a colite - fonte de fibras insolúveis.
  • Reduz o risco de câncer colo-retal - fonte de fibras solúveis.
  • Bom para o coração, ajuda regular batimento cardíaco, inibe agregação de plaquetas, relaxa músculos dos vasos sanguíneos - fonte de magnésio.
  • Diminui a equilibrar os níveis de LDL, reduz os riscos de doenças cardíacas - fonte de fibra solúvel.
  • Bom para o cérebro - fonte de magnésio, necessário para a síntese de serotonina.
  • Impede que ocorra um aumento abrupto do cálcio em nossos neurônios - fonte de magnésio.
  • Antioxidante, ajuda a combater radicais livres e evitar doenças relacionadas com o estresse oxidativo - fonte vitamina E.
  • Ajuda no bom funcionamento do cérebro e sistema nervoso - fonte de vitaminas B3 e B1.
  • Bom contra a asma - contém agentes anti-inflamatórios como a vitamina E e o magnésio.
  • Bom para os músculos, desenvolver massa muscular - fonte de energia.

* * *

Rice (Oryza sativa) is a plant of the grass family, scientific name is Oryza sativa L, being considered the main food for approximately half of the world population. Much of the production is done in aquatic environments (swamps, wetlands and streams).

Rice is one of the main foods consumed by the world population, ranking among the top 3.

The cereal is grown in environments with plenty of water and requires temperatures between 24 ° C and 30 ° C to develop. The rice grain has a yellowish color and is surrounded by a husk. Inside this shell is a hard seed, covered by a film called cuticle. Most of the rice that is consumed goes through a process in which the husk and, in most cases, the cuticle are removed.

It is one of the main sources of carbohydrates, providing energy to the body and also contributing to the restoration and development of tissues. It is a good source of minerals - phosphorus, iron, potassium and vitamins - thiamine, riboflavin and niacin. It does not contain gluten, making it a great option for celiac people.

In cooking, it is used in various dishes, such as soups, cakes, sweets, etc. In Japan, fermented rice grains are used to prepare an alcoholic drink called sake. In Brazil, rice with beans, for example, is the Brazilian food base.

Benefits:
  • Helps and preserves the intestine - because it is rich in soluble and insoluble fibers, brown rice helps in the functioning and protection of the intestine.
  • Prevent constipation and colitis - a source of insoluble fibers.
  • Reduces the risk of colorectal cancer - a source of soluble fibers.
  • Good for the heart, helps regulate heartbeat, inhibits platelet aggregation, relaxes blood vessel muscles - source of magnesium.
  • Decreases to balance LDL levels, reduces the risk of heart disease - source of soluble fiber.
  • Good for the brain - a source of magnesium, necessary for the synthesis of serotonin.
  • Prevents an abrupt increase in calcium from occurring in our neurons - source of magnesium.
  • Antioxidant, helps fight free radicals and prevent diseases related to oxidative stress - source vitamin E.
  • Helps in the proper functioning of the brain and nervous system - source of vitamins B3 and B1.
  • Good against asthma - contains anti-inflammatory agents such as vitamin E and magnesium.
  • Good for the muscles, develop muscle mass - source of energy.
Sources:
  • Rich in fiber - soluble and insoluble
  • Mineral source: Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Iron (Fe), Phosphorus (P), Potassium (K), Sodium (Na), Zinc (Zn), Copper (Cu), Selenium (Se)
  • Source of vitamins: B1, B2, B3, B6, B9, Vit. E
  • Hill Fountain

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