A História Por Trás dos Alimentos - PRÉ-HISTÓRIA: O Homem e o Primeiro Contato com o Alimento | The Story Behind Food - PREHISTORY: Man and the First Contact with Food

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Vamos entender a história da alimentação na Pré-história, a interação do homem com o alimento e como evoluíram.

Estudos comprovam que o Universo tem cerca de 13.82 biliões de anos e que a Terra tem, aproximadamente, 4.5 biliões, até o presente momento pois a medida que a tecnologia avança, temos mais recursos para aprofundar os estudos e novas descobertas são feitas.

Foi na pré-história, entre 3.500 a.C. e 3.000 a.C (cerca de 350 mil anos), no leste da África, que os primeiros mamíferos especificamente os primatas (nós antigamente) evoluíram, deixaram de ser quadrúpedes (andar em quatro pés) e se tornaram bípedes (a andar com os dois pés, a ficar ereto)... aqui foi determinado gênero Homo Sapiens (latin = homem sábio).

Agora com as mãos livres, começaram a explorar novas possibilidades, começaram a pegar frutos, retirar caracóis das conchas, e a caçar animais. Este homem criou diversos tipos de armas, como lanças envenenadas, redes de pesca, arcos e flechas e, com esses artifícios, conseguiu ampliar assombrosamente a sua dieta alimentar, deixando de se alimentar apenas de vegetais. Passou a viver de caça, pesca e coleta. Viviam nos locais enquanto houvesse raízes, frutas, legumes, caça ou peixe. Mas quando acabava a comida, saiam em busca de um novo local que oferecesse fartura de alimentos. Portanto, mantinham um modo de vida nômade e dependente das condições climáticas.

A descoberta do fogo (cerca de 1,5 milhões de anos) foi o grande marco, divisor de água, nesse momento se diferenciou o homem dos outros animais. O fogo foi utilizado para aquecer, manter os animais ferozes afastados e para preparar alimentos como carnes e verduras adicionando sabor, melhorando a conservação e favorecendo a digestão dos alimentos. Na época não se tinha nenhum método de conservação, então surgiu a necessidade de partilhar os animais caçados para evitar que estragassem e com isso surgiram as primeiras refeições.

Então a população caçadora cresceu muito e acabou ocorrendo uma escassez de alimentos, e com isso, iniciou-se o cultivo de sementes. Para usufruir do resultado de sua plantação, o homem precisou ficar no local para a colheita, o que o levou a montar acampamentos perto das plantações. Estes acampamentos interferiram também no trabalho dos caçadores que passaram a manter as presas vivas, garantindo o abastecimento de carne fresca. Desta forma se iniciou a domesticação de animais.

Como passaram a permanecer no local da colheita, criaram novos hábitos, fixaram a moradia, criaram mobiliário para sentar e dormir e utensílios para comer e armazenar alimentos. Iniciou-se o comércio de troca… as pessoas começaram a trocar experiências, mobília e alimentos, fazendo surgir o comércio e as primeiras aldeias, que originaram as cidades. Neste período surgiu a bebida fermentada, feita com raízes e servida quente. O vinho era produzido com frutas como amora, framboesa e cerejas silvestres.

A cozinha passou a ficar mais requintada, com as combinações de diferentes tipos de carnes (bovina, de aves e pescado), preparadas no forno de barro compacto (inventado pelo homem pré-histórico) e que revelava novos sabores e muito agradáveis.

Quem diria que o alimento tinha tanta presença na história humana hein?

* * *

We will understand the history of food in Prehistory, the interaction of man with food and how they evolved.

Studies prove that the Universe is about 13.82 billion years old and that the Earth is, approximately, 4.5 billion, until the present moment because as the technology advances, we have more resources to deepen the studies and new discoveries are made.

It was in prehistory, between 3,500 BC and 3,000 BC (about 350 thousand years), in East Africa, that the first mammals specifically primates (us formerly) evolved, stopped being quadrupedal (walking on four feet) and became they became bipedal (walking with both feet, standing upright) ... here, the genus Homo Sapiens (latin = wise man) was determined.

Now with their hands free, they began to explore new possibilities, began to pick fruit, remove snails from shells, and hunt animals. This man created several types of weapons, such as poisoned spears, fishing nets, bows and arrows and, with these devices, he managed to amazingly expand his diet, stopping eating only vegetables. He went on to live from hunting, fishing and gathering. They lived there as long as there were roots, fruits, vegetables, game or fish. But when they ran out of food, they went in search of a new place that would offer plenty of food. Therefore, they maintained a nomadic way of life and dependent on climatic conditions.

The discovery of fire (about 1.5 million years ago) was the great landmark, a watershed, at that time man was different from other animals. The fire was used to heat, keep feral animals at bay and to prepare foods such as meats and vegetables adding flavor, improving conservation and favoring food digestion. At the time, there was no conservation method, so there was a need to share the hunted animals to prevent them from spoiling and with that the first meals arose.

Then the hunting population grew a lot and there was a shortage of food, and with that, the cultivation of seeds started. In order to enjoy the results of his planting, the man had to stay on the site for the harvest, which led him to set up camps near the plantations. These camps also interfered in the work of the hunters who started to keep the prey alive, guaranteeing the supply of fresh meat. In this way, the domestication of animals began.

As they started to stay at the harvest site, they created new habits, fixed the house, created furniture for sitting and sleeping and utensils for eating and storing food. The exchange trade started… people started to exchange experiences, furniture and food, giving rise to commerce and the first villages, which originated the cities. In this period the fermented drink appeared, made with roots and served hot. The wine was produced with fruits such as blackberry, raspberry and wild cherries.

The cuisine became more refined, with combinations of different types of meat (beef, poultry and fish), prepared in the compact clay oven (invented by prehistoric man) and which revealed new and very pleasant flavors.

Who knew that food had such a presence in human history huh?

Instagram: @nutricleocoelho


Fontes | search sources:

  • CASCUDO, L.C. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Universidade de São Paulo, 1983.
  • FLANDRIN, J.L.; MACHADO, L.V.; MASSIMO, M. História da alimentação. São Paulo: Estação Liberdade, 1998.
  • GALISA, M.S.; ESPERANÇA, L.M.B.; SÁ, N.G. Nutrição - conceitos e aplicações. São Paulo: M.Books, 2008.
  • GOMENSORO, M.L. Pequeno dicionário de gastronomia. Rio de Janeiro: Objetiva, 1999.
  • LEAL, M.L.M.M. A História da gastronomia. Rio de Janeiro: Senac, 1998.
  • MAGNONI et al. Nutrição e gastronomia valorizando a preparação dos alimentos.
  • RIBEIRO, C.M.A. Gastronomia : história e cultura. São Paulo: Hotec, 2006.
  • SANTOS, C.R.A. A alimentação e seu lugar na história: os tempos da memória gustativa. História: Questões & Debates, Curitiba. Editora UFPR n. 42, p. 11-31, 2005.
  • SAVARIN, B. A Fisiologia do Gosto. São Paulo: Companhia das Letras, 1995.
  • História do Mundo. Pré-história. Disponível em: <https://www.historiadomundo.com.br/pre-historia>
  • PENA, Rodolfo F. Alves. "Qual é a Idade da Terra?"; Brasil Escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/geografia/qual-idade-terra.htm. 
  • SOUSA, Rainer Gonçalves. "A Pré-História"; Brasil Escola. Disponível em: <https://brasilescola.uol.com.br/historiag/a-pre-historia.htm>
  • National Geografic. Geocronologia, qual é a idade da terra. Disponível em: <https://www.natgeo.pt/ciencia/2019/05/geocronologia-qual-e-idade-da-terra>
  • Wikipedia. Humano. Disponível em: <https://www.historiadomundo.com.br/pre-historia>

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