Cleo Coelho

  Segundo a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia e a Endocrine Society (USA): Evite levar ao freezer alimentos e bebidas acondicionadas no plástico. A liberação do composto também é mais intenso quando há um resfriamento do plástico. Sim, a liberação do químico é mais intensa tanto em temperaturas altas e também em temperaturas baixas. Ao invés: potes de plásticos para congelar a sua comida. USE: potes de vidros. Na impossibilidade de utilizar os de vidros, use plásticos livres de BPA. Dê sempre preferência para os de vidros, assim você ajuda a preservar o planeta também. * * * According to the Brazilian Society of Endocrinology and Metabolism and the Endocrine Society (USA): Avoid taking food and beverages wrapped in plastic into the freezer. Compost release is also more intense when the plastic is cooled. Yes, chemical release is more intense at both high and low temperatures. Instead: plastic jars to freeze your food.  USE: glass jars. If it is impossible...

  A feijoada é um dos pratos típicos mais conhecidos e populares da culinária brasileira. É composta por feijão preto, diversas partes do corpo, linguiça, farinha e acompanhado de arroz, couve refogada e laranja . Conta-se que a feijoada foi uma criação da culinária dos africanos escravizados que vieram para o Brasil, que utilizavam os restos de comida dos nobres portugueses… mas essa seria somente uma teoria. Segundo Câmara Cascudo, essa seria uma hipótese absurda, pois os portugueses não desprezavam essas carnes e outra é que boa parte dos africanos eram seguidores do islamismo... como poderiam ter incluído a carne de porco no prato, já que a religião proíbe o consumo? Tudo indica que os escravos comiam basicamente feijão com farinha. A história e especialistas da culinária dizem que esse tipo de prato - mistura de vários tipos de carnes, legumes e verduras - é milenar. Historicamente sabe-se que o Império Romano, alimentava seus guerreiros, os Gladiadores, com feijão. Na cozinha...

Pega essa DICA DE OURO que vou te dar... dica de quem já passou isso na pele, de quem já sofreu muito com problemas de desconforto gastrointestinal. Para pessoas que têm muita sensibilidade (como eu), mesmo deixando as leguminosas por mais tempo de molho, 1 a 3 dias, é muito importante também MUDAR A FORMA DE COCÇÃO . Sim esse, é o X da questão. Descobri isso depois de inúmeras experiências, passando na pele, sofrendo com distensão abdominal. Troque a panela de pressão por PANELA NORMAL para cozinhar. Vai demorar mais tempo para cozinhar, dependendo do grão (feijão de 1h a 2h), mas esse processo faz com que o grão fique maior tempo em contato com a água fervente (água + temperatura alta) e faz com que aconteça as reações químicas necessárias para fazer a redução ou eliminação dos antinutrientes. Fique atento que ao cozinhar,  água vai secar. Você precisará acrescentar ÁGUA QUENTE sempre que o nível da água baixar. Tem que ser água quente para não ter choque térmico e retardar o pr...

  Segundo a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia e a Endocrine Society: Não guarde (armazene) sua comida ainda quente em potes plásticos. A temperatura da comida aquece o plástico e potencializa a contaminação de bisfenol-A. Ao invés:  potes plásticos. USE: potes de vidros, cerâmicas, inox.  Na impossibilidade, escolha potes de plásticos livres de BPA mas espere a comida esfria. * * * According to the Brazilian Society of Endocrinology and Metabolism and the Endocrine Society: Do not store your food still hot in plastic containers. The temperature of the food heats up the plastic and potentiates bisphenol-A contamination. Instead of:  plastic pots. USE: glass, ceramic, stainless steel pots. If that's not possible, choose BPA-free plastic pots but wait for the food to cool. Instagram: @nutricleocoelho

  A digestão inicia-se na boca , pela ativação da enzima lipase lingual . Segue o tubo digestório, chega no estômago onde é feita a digestão de uma quantidade pequena de lipídios. Após o estômago, segue para intestino onde é recebido pelo intestino delgado - duodeno é feito a maior parte da digestão e toda a absorção de nutrientes. Enzimas que participam na digestão de LIP: Lipase lingual (na boca) - digere os ácidos graxos saturados de cadeia curta e média. Lipase gástrica (no estômago) - digere os lipídios. Lipase pancreática (no intestino delgado, o pâncreas é quem produz) - é a principal enzima responsável pela digestão dos lipídios em ácidos graxos de cadeia longa, decompõe as gorduras já emulsionadas em ácidos graxos e glicerol. Colipase, Fosfolipase A2, Colesterol Esterase (todas no intestino delgado, o pâncreas é quem produz) - decompõe as gorduras já emulsionadas em ácidos graxos e glicerol. * * * Digestion starts in the mouth , by activating the lingual lipase enzyme ....

  Em Busca do Bem-Estar mostra um documentarista estressado que parte em uma jornada de descoberta com dois monges, um deles é conhecido, inclusive, como o “homem mais feliz do mundo", Matthieu Ricard e o outro o monge beneditino David, 92 anos, que passou anos em meditação. Tudo se passa em deslumbrantes paisagens em torno do Monte Fitz Roy, na Patagônia, recebendo lições para se livrar do estresse que o atormenta. Em inglês ganha o nome "From Stress to Happiness" que em português significa "Do Estresse para a Felicidade". Tah mas o que isso tem a ver com a nutrição? Pois bem, isso tem a ver com a vida, tem a ver em como você pode se conecta com você mesmo e com o mundo; em mudar seu estado de pensamento; em mudar seu estado de espírito; em como perceber, identificar o que te deixa estressado e ansioso para então mudar… e isso tudo tem muito a ver com a saúde. Crises de estresse e ansiedade estão cada vez mais comuns nos dias de hoje . Não é uma coisa normal,...

  Segundo a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia e a Endocrine Society (USA): Ao invés: potes plásticos para aquecer sua comida no microondas. USE: pratos ou bowls de cerâmica ou porcelana  ou vidro . Ao invés: armazenar comida quente em potes plásticos. USE: potes de vidro ou inox ou cerâmica  ou porcelana . Certifique que as tampas sejam livres de BPA . Se você quiser usar plástico, deixe a comida esfriar totalmente para diminuir a contaminação, o calor dos alimentos aquecem o plástico intensivamente a liberação do tóxico.   Ao invés:  de garrafas plásticas. USE: garrafas de vidro . Ao invés : de copos plásticos. USE: copos de vidro ou reutilize embalagens de vidro e transforme em lindos copos. * * * According to the Brazilian Society of Endocrinology and Metabolism and the Endocrine Society (USA): Never heat up beverages and foods in plastic in the microwave. Bisphenol A is released in greater amounts when the plastic is heated. In...

  A Idade Antiga é um dos períodos da história que vem depois da Pré-História. A escrita foi o marco que determinou o fim da pré-história e o início da idade antiga. Esse período estendeu-se de 3500 a.C ., quando surgiu a escrita cuneiforme, até o ano de 476 d.C ., quando o Império Romano do Ocidente foi desagregado com o destronamento do último imperador de Roma. Principais civilizações da Antiguidade: Egito Antigo: desenvolveu-se no nordeste do continente africano, às margens do Rio Nilo, cujas cheias proporcionavam à região um solo bastante fértil. Essa civilização ficou conhecida pela escrita por meio de hieróglifos, construção de grandes túmulos – as pirâmides, pela prática de mumificar os mortos. Mesopotâmia: destacam-se as civilizações sumérios, acádios, amoritas, assírios, caldeus. Os Sumérios foram os primeiros a ganhar notoriedade, formando uma civilização mais avançada por volta de 3200 a.C . Grécia: o s gregos foram um dos grandes povos da Antiguidade e deixaram gr...

  Pega essa dica top das galáxias... Coloque seu feijão para cozinhar. Quando a panela de pressão começar a chiar, conte 7 minutos - coloque no timer do seu celular para não esquecer. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar, sair a pressão da panela naturalmente. O alimento continua cozinhando mesmo não estando no fogo devido a temperatura alta e a pressão. Calcule aí 1h de tempo para todo o processo . Fazendo assim você irá cozinhar o feijão por menos tempo no fogo , irá poupar gás e terá menos sujeira no fogão . Só precisa se organizar com o tempo de preparo e a sua refeição. * * * Take this top tip... Put your beans to cook. When the pressure cooker starts to sizzle, count for 7 minutes - put it on your cell phone timer not to forget . Turn off the heat and let the pan cool, releasing the pressure from the pan naturally. The food continues to cook even though it is not on the fire due to the high temperature and pressure. Calculate about 1 hour of time for the entire process...

  ANTES DO COZIMENTO Ler o manual de instruções. Lá você vai ter informações sobre o uso correto da sua panela de acordo com o modelo. Manter sempre limpa a válvula de alívio da panela, aquela que chia, mantendo-a sempre desobstruída. Verifique também se a válvula não está deformada, decorrente de algum impacto. Verifique se a borracha de vedação não está gasta ou ressecada. Verifique sempre antes de usar se a válvula e a borracha estão bem encaixadas. PARA O COZIMENTO 1º passo – encha até o nível No interior da panela de pressão existem marcações de nível máximo. É importantíssimo que você só encha até o limite delimitado, caso contrário ela pode explodir, e ninguém quer causar um acidente, né? Caso a sua panela não tenha marcação, encha até ⅔ do volume total. É necessário respeitar esse espaço para evitar que o alimento em ebulição obstrua o caminho de escape da válvula. 2º passo – coloque os alimentos A panela de pressão é ideal para alimentos líquidos como feijão, grãos, carnes...

  Segundo a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia e a Endocrine Society, temos que ter alguns cuidados com os nossos pequenos. Os problemas com o plásticos (toxicidade) já começam assim que a criança sai da barriga da mãe. No hospital mesmo a criança já entra em contado os plásticos e seus contaminantes, diversas ferramentas médicas são de plásticos.  Alguns cuidados no dia a dia já ajudam muito no desenvolvimento e saúde da criança e isso temos como evitar. 1 - Ao invés: mamadeiras de plástico -> USE: mamadeiras e utensílios de vidro ou BPA free para os bebês. 2 - Ao invés: bicos de plásticos ->USE: bicos sempre livres de BPA. 3 - Ao invés: pratinhos de plásticos -> USE: pratinhos de inox ou ecológicos (madeira, bambo) 4 - Ao invés: talheres de plásticos -> USE: talheres de inox. 5 - Ao invés: potinhos de plásticos -> USE: potinhos de vidro ou potinhos de inox. 6 - Ao invés de brinquedos de plásticos -> USE: brinquedos livres de BPA - tem que...

  Vamos lá para mais uma receitinha super fácil, prática e saudável!!! Você irá precisar: 1 xícara de aveia ½ xícara de gergelim 1 pitada de sal 1 litro de água Como fazer: Coloque de molho a aveia e o gergelim em recipientes separados. Deixe de molho de 4 a 6 horas. Escorra a água da aveia - passe em uma peneira. Escorra a água do gergelim e lave o gergelim - passe em uma peneira. Coloque tudo em um processador (multiprocessador ou liquidificador). Acrescente 600 ml de água e um pouco de sal (pitada) para realçar o sabor e ajudar na conservação. Bata bem (uns 5 minutos). Passe o líquido em uma peneira para separar os resíduos. Acrescente mais 400 ml de água para completar 1 litro e misture com uma colher. Seu leite (bebida) vegetal de aveia com cálcio está pronto! Coloque seu leite (bebida) em uma garrafa de vidro e mantenha na geladeira. Quando for consumir chacoalhe com cuidado a garrafa para misturar o líquido. Dura em média, no máximo, 1 semana na geladeira. Feito com 💚 * * *...

  Arroz e feijão é um prato típico Brasileiro. Essa combinação não tem origem certa, mas o que se sabe que seria fruto de uma combinação do arroz (de origem ORIENTAL) que foi trazido pelos na migração dos Portugueses para o Brasil com o feijão que já seria consumido no Brasil pelos ameríndios. A combinação desses dois alimentos é tipicamente brasileira, em Cuba tem um prato muito semelhante chamado de "moros y cristianos", que consiste em feijão preto e arroz cozidos juntos. O arroz ganhou espaço na alimentação brasileira, substituindo as farinhas de milho e de mandioca. Até hoje a farinha é sucesso absoluto quando há arroz e feijão. Não é muito claro na história como a junção foi feita, ninguém sabe, hipóteses dizem que a junção foi em 1808 com a chegada de Dom João 6º, que introduziu o arroz no rancho dos soldados . Hoje, o arroz com feijão faz parte do nosso cotidiano e formam uma bela dupla. O arroz possui várias vitaminas do complexo B, carboidratos, cálcio, folato e fe...

Há muito mais poluentes que contaminam a sua comida, o seu alimento, do que você imagina!!! Vamos falar deles por partes. Plástico contém BPA (bisfenol-A) . É tóxico e não faz nada bem à saúde ingeri-lo, tanto que foi proibido em países como o Canadá! Existe a maior mentira do mundo de que plástico se decompõe em 400 anos. Primeiro que é mentira, pois plástico não se decompõe nunca, ele fica pra sempre no mundo. O plástico foi criado em 1907, por Leo Baekeland, então se fosse verdade o primeiro plástico do mundo se decomporia em 2307… pensa! Isso quer dizer que o primeiro plástico criado ainda está entre nós . O bisfenol A é um composto químico que pode ser encontrado em plásticos que apresentam em sua composição o policarbonato e em revestimentos internos de latas que condicionam alimentos. De óculos de sol a acessórios de automóveis, produtos com BPA estão por toda parte… uma praga impregnada. Mas são nos utensílios de cozinha, em especial os infantis, como mamadeiras e copos de cria...

Lipídios também chamados de lipídeos ou gordura . A palavra LIPOS vem do Grego que significa gordura. Também faz parte do grupo de MACROnutrientes, juntamente com os Carboidratos e Proteínas. São moléculas insolúveis em água, não se misturam com a água. Bioquimicamente falando… é composto por macromoléculas orgânicas, constituídas de Carbono (C ), Hidrogênio (H) e Oxigênio (O) . Reparem que possuem moléculas iguais do Carboidrato, porém sua estrutura química é diferente. Sua estrutura química: composto por 1 glicerol (molécula de álcool) e 3 ácidos graxos (ácidos carboxílecos). Funções do lipídio/gordura: Transporte e absorção de vitaminas lipossolúveis; Proteção dos órgãos; Composição das membranas celulares; Isolante térmico e físico; Precursor de hormônios; Formação de sais biliares; Fonte de energia: 1g de lipídio fornece 9 Kcal, independente da fonte. Fontes - onde se encontra lipídio/gordura: Óleos vegetais: azeite, soja, milho, canola; Gorduras: manteiga, margarina, banha; Carne...