ALIMENTO FERMENTADO é par todos? | FERMENTED FOOD is for everyone?

Probióticos são bactérias e leveduras vivas que fornecem benefícios à saúde quando consumidos em grandes quantidades.

Eles podem ser tomados como suplementos ou consumidos naturalmente por meio de ALIMENTOS FERMENTADOS como iogurte, kefir, chucrute, kimchi e kombucha. [1, 2, 3, 4]

Os benefícios para a saúde de suplementos probióticos e alimentos fermentados foram bem documentados, incluindo um menor risco de infecções, melhor digestão e até mesmo um risco reduzido de algumas doenças crônicas. [5, 6, 7, 8]

Embora existam muitos benefícios para a saúde associados à ingestão de probióticos (suplementação ou alimentos fermentados), também pode haver efeitos colaterais. A maioria deles são menores e afetam apenas uma pequena porcentagem da população.

Os probióticos são seguros para a grande maioria da população, mas podem não ser a melhor opção para todos.

Aqui estão alguns efeitos colaterais mais comuns dos probióticos (via suplementação ou alimentos fermentados) e como reduzi-los:

1. Eles podem causar sintomas digestivos desagradáveis [9, 10]

Algumas pessoas experimentam um aumento de gases, inchaço, prisão de ventre ou sede quando começam a tomar probióticos. Esses efeitos colaterais devem desaparecer em algumas semanas.

Para reduzir a probabilidade de efeitos colaterais, comece com uma dose baixa de probióticos e aumente lentamente para a dosagem completa ao longo de algumas semanas. Isso pode ajudar seu corpo a se ajustar a eles.

Se o gás, inchaço ou quaisquer outros efeitos colaterais persistirem por mais de algumas semanas, pare de tomar o probiótico e consulte um médico.

2. Aminas em alimentos probióticos podem desencadear dores de cabeça [11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18]

Alimentos fermentados ricos em probióticos contêm aminas naturalmente. Algumas pessoas podem sentir dores de cabeça após comer esses alimentos e, em vez disso, devem optar por suplementos probióticos.

As aminas podem excitar o sistema nervoso central, aumentar ou diminuir o fluxo sanguíneo e podem desencadear dores de cabeça em pessoas sensíveis à substância.

Manter um diário alimentar incluindo quaisquer sintomas de dor de cabeça que você possa sentir pode ajudar a esclarecer se os alimentos fermentados são problemáticos para você.

Se os alimentos ricos em probióticos desencadearem seus sintomas, um suplemento de probióticos pode ser uma escolha melhor.

3. Algumas cepas podem aumentar os níveis de histamina [19, 20, 21, 22, 23, 24,25, 26, 27, 28, 29, 30, 31]

Alguns probióticos podem produzir histamina no trato digestivo. Pessoas com intolerância à histamina podem querer evitar essas cepas de bactérias.

Algumas cepas bacterianas usadas em suplementos probióticos podem produzir histamina dentro do trato digestivo de humanos. [19, 10, 21]

A histamina é uma molécula normalmente produzida pelo sistema imunológico quando detecta uma ameaça.

Quando os níveis de histamina aumentam, os vasos sanguíneos se dilatam para levar mais sangue à área afetada. Os vasos também se tornam mais permeáveis, de modo que as células imunológicas podem facilmente entrar no tecido relevante para combater quaisquer patógenos. [22]

Esse processo cria vermelhidão e inchaço na área afetada e também pode desencadear sintomas de alergia, como coceira, lacrimejamento, coriza ou dificuldade para respirar.

Normalmente, a histamina produzida no trato digestivo é naturalmente degradada por uma enzima chamada diamina oxidase (DAO). Esta enzima impede que os níveis de histamina aumentem o suficiente para causar sintomas. [23]

No entanto, algumas pessoas com intolerância à histamina têm dificuldade em decompor adequadamente a histamina em seus corpos, visto que não produzem DAO suficiente. [24, 25, 26]

O excesso de histamina é então absorvido pelo revestimento do trato intestinal e para a corrente sanguínea, causando sintomas semelhantes a uma reação alérgica. [27]

Pessoas com intolerância à histamina devem evitar alimentos que contenham histamina em excesso. [28]

Teoricamente, eles podem querer selecionar suplementos probióticos que não contenham bactérias produtoras de histamina, mas até o momento, não houve pesquisas nesta área específica.

Algumas cepas probióticas produtoras de histamina incluem: Lactobacillus buchneri, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus hilgardii e Streptococcus thermophilus. [29, 30, 31]

4. Alguns ingredientes podem causar reações adversas [32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40]

Os suplementos probióticos podem conter alérgenos, lactose ou fibras prebióticas que podem causar reações adversas em algumas pessoas. Esses ingredientes podem ser evitados lendo os rótulos.

Pessoas com alergias ou intolerâncias devem ler os rótulos dos suplementos probióticos com atenção, pois eles podem conter ingredientes aos quais podem reagir. Preste muito atenção nos ingredientes da composição do seu alimento fermentado ou suplemento. Sempre leia rótulos para ter certeza que não contenham a substância ao qual você tem alergia ou intolerância.

Algumas pessoas experimentam gases e inchaço ao consumir simbióticos (suplementos que contém microorganismos probióticos e fibras prebióticas). Aqueles que experimentam esses efeitos colaterais podem querer selecionar um suplemento que não contenha prebióticos (fibras). [40]

5. Eles podem aumentar o risco de infecção para alguns [41, 42, 43, 44]

Pessoas com sistema imunológico comprometido, cateteres venosos, cirurgia recente, pancreatite aguda ou hospitalizações prolongadas devem evitar tomar probióticos.

Em casos raros, as bactérias ou leveduras encontradas nos probióticos podem entrar na corrente sanguínea e causar infecções em indivíduos suscetíveis. [41, 42, 43, 44]

Aqueles com maior risco de infecção por probióticos incluem pessoas com sistema imunológico suprimido, hospitalizações prolongadas, cateteres venosos ou aqueles que foram submetidos a cirurgias recentes. [45, 46, 47]

No entanto, o risco de desenvolver uma infecção é muito baixo e nenhuma infecção grave foi relatada em estudos clínicos com a população em geral. Estima-se que apenas uma em um milhão de pessoas que tomam probióticos contendo bactérias Lactobacilli desenvolverá uma infecção. O risco é ainda menor para probióticos à base de levedura, com apenas cerca de um em 5,6 milhões de usuários sendo infectados. [48, 49]

Quando as infecções ocorrem, geralmente respondem bem aos antibióticos ou antifúngicos tradicionais. No entanto, em casos raros, ocorreram mortes. [48, 50]

Pessoas com pancreatite aguda grave não devem tomar probióticos, pois isso pode aumentar o risco de morte. [51]

* * *

Probiotics are live bacteria and yeast that provide health benefits when consumed in large amounts.

They can be taken as supplements or consumed naturally through FERMENTED FOODS like yogurt, kefir, sauerkraut, kimchi and kombucha. [1, 2, 3, 4]

The health benefits of probiotic supplements and fermented foods have been well documented, including a lower risk of infections, better digestion, and even a reduced risk of some chronic diseases. [5, 6, 7, 8]

While there are many health benefits associated with ingesting probiotics (supplementation or fermented foods), there can also be side effects. Most of them are smaller and only affect a small percentage of the population.

Probiotics are safe for the vast majority of the population, but they may not be the best option for everyone.

Here are some of the most common side effects of probiotics (via supplementation or fermented foods) and how to reduce them:

1. They can cause unpleasant digestive symptoms [9, 10]

Some people experience an increase in gas, bloating, constipation or thirst when they start taking probiotics. These side effects should go away in a few weeks.

To reduce the likelihood of side effects, start with a low dose of probiotics and slowly increase to full dosage over a few weeks. This can help your body adjust to them.

If gas, bloating, or any other side effects persist for more than a few weeks, stop taking the probiotic and see a doctor.

2. Amines in probiotic foods can trigger headaches [11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18]

Fermented foods rich in probiotics contain amines naturally. Some people may experience headaches after eating these foods and should opt for probiotic supplements instead.

Amines can excite the central nervous system, increase or decrease blood flow and can trigger headaches in people sensitive to the substance.

Keeping a food diary including any headache symptoms you may experience can help clarify whether fermented foods are a problem for you.

If foods rich in probiotics trigger your symptoms, a probiotic supplement may be a better choice.

3. Some strains can increase histamine levels [19, 20, 21, 22, 23, 24,25, 26, 27, 28, 29, 30, 31]

Some probiotics can produce histamine in the digestive tract. People with histamine intolerance may want to avoid these strains of bacteria.

Some bacterial strains used in probiotic supplements can produce histamine within the digestive tract of humans. [19, 10, 21]

Histamine is a molecule normally produced by the immune system when it detects a threat.

When histamine levels rise, blood vessels dilate to bring more blood to the affected area. Vessels also become more permeable, so immune cells can easily enter the relevant tissue to fight off any pathogens. [22]

This process creates redness and swelling in the affected area and can also trigger allergy symptoms such as itchiness, watery eyes, runny nose, or difficulty breathing.

Normally, histamine produced in the digestive tract is naturally degraded by an enzyme called diamine oxidase (DAO). This enzyme prevents histamine levels from rising enough to cause symptoms. [23]

However, some people with histamine intolerance have difficulty properly breaking down histamine in their bodies as they do not produce enough DAO. [24, 25, 26]

Excess histamine is then absorbed through the lining of the intestinal tract and into the bloodstream, causing symptoms similar to an allergic reaction. [27]

People with histamine intolerance should avoid foods that contain too much histamine. [28]

Theoretically, they might want to select probiotic supplements that do not contain histamine-producing bacteria, but so far, there has been no research in this specific area.

Some histamine-producing probiotic strains include: Lactobacillus buchneri, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus hilgardii, and Streptococcus thermophilus. [29, 30, 31]

4. Some ingredients may cause adverse reactions [32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40]

Probiotic supplements may contain allergens, lactose, or prebiotic fibers that can cause adverse reactions in some people. These ingredients can be avoided by reading labels.

People with allergies or intolerances should read the labels of probiotic supplements carefully, as they may contain ingredients to which they may react. Pay close attention to the ingredients in the composition of your fermented food or supplement. Always read labels to make sure they do not contain the substance to which you are allergic or intolerant.

Some people experience gas and bloating when consuming symbiotics (supplements that contain probiotic microorganisms and prebiotic fibers). Those who experience these side effects may want to select a supplement that does not contain prebiotics (fibers). [40]

5. They may increase the risk of infection for some [41, 42, 43, 44]

People with compromised immune systems, venous catheters, recent surgery, acute pancreatitis, or prolonged hospital stays should avoid taking probiotics.

In rare cases, bacteria or yeasts found in probiotics can enter the bloodstream and cause infections in susceptible individuals. [41, 42, 43, 44]

Those most at risk for probiotic infection include people with suppressed immune systems, prolonged hospitalizations, venous catheters, or those who have had recent surgery. [45, 46, 47]

However, the risk of developing an infection is very low and no serious infection has been reported in clinical studies with the general population. It is estimated that only one in a million people who take probiotics containing Lactobacilli bacteria will develop an infection. The risk is even lower for yeast-based probiotics, with only about one in 5.6 million users being infected. [48, 49]

When infections do occur, they usually respond well to traditional antibiotics or antifungals. However, in rare cases, deaths have occurred. [48, 50]

People with severe acute pancreatitis should not take probiotics as this may increase the risk of death. [51]

Instagram: @nutricleocoelho

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Cleo Coelho

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