6 benefícios dos ALIMENTOS FERMENTADOS | 6 benefits of FERMENTED FOODS

A fermentação é a quebra de carboidratos como amido e açúcar por bactérias e leveduras e uma técnica milenar de preservação de alimentos.

Vários benefícios para a saúde estão associados à fermentação. Na verdade, os alimentos fermentados costumam ser mais nutritivos do que a forma não fermentada.

Aqui estão os principais benefícios para a saúde dos alimentos fermentados.

1 - Melhora a saúde digestiva

Os probióticos produzidos durante a fermentação podem ajudar a restaurar o equilíbrio de bactérias amigáveis em seu intestino e podem aliviar alguns problemas digestivos. [1]

As evidências sugerem que os probióticos podem reduzir os sintomas desconfortáveis da síndrome do intestino irritável (SII ou IBS), um distúrbio digestivo comum. [4, 5, 6]

Um estudo de 6 semanas em 274 adultos com IBS (ou SII em português - Síndrome do Intestino Irritável) que consumir 125 gramas de leite fermentado semelhante ao iogurte diariamente melhorou os sintomas de IBS (ou SII), incluindo inchaço e frequência de fezes. [7]

Além do mais, alimentos fermentados também podem diminuir a gravidade da diarreia, inchaço, gases e constipação. [8, 9, 10, 11]

Por essas razões, adicionar alimentos fermentados à dieta pode ser útil se você tiver problemas intestinais regularmente.

2 - Aumenta o seu sistema imunológico

As bactérias que vivem em seu intestino têm um impacto significativo em seu sistema imunológico.

Devido ao alto teor de probióticos, os alimentos fermentados podem dar um impulso ao seu sistema imunológico e reduzir o risco de infecções como o resfriado que é bem comum. [12, 13, 14]

Consumir alimentos ricos em probióticos também pode ajudá-lo a se recuperar mais rapidamente quando estiver doente. [2, 15, 16]

Além disso, muitos alimentos fermentados são ricos em vitamina C, ferro e zinco - todos comprovadamente contribuindo para um sistema imunológico mais forte. [17, 18, 19]

3 - Tornam os alimentos mais fáceis de digerir

A fermentação ajuda a quebrar os nutrientes dos alimentos, tornando-os mais fáceis de digerir do que seus equivalentes não fermentados.

Por exemplo, a lactose - o açúcar natural do leite - é quebrada durante a fermentação em açúcares mais simples - glicose e galactose. [20]

Como resultado, aqueles com intolerância à lactose geralmente comem bem laticínios fermentados, como kefir e iogurte. [21]

Além disso, a fermentação ajuda a quebrar e destruir antinutrientes - como fitatos e lectinas - que são compostos encontrados em sementes, nozes, grãos e leguminosas que interferem na absorção de nutrientes. [22]

Portanto, consumir grãos fermentados ou leguminosas como o tempeh aumenta a absorção de nutrientes benéficos, tornando-os mais nutritivos do que as alternativas não fermentadas. [23, 24]

4 - Saúde mental

Alguns estudos relacionaram as cepas probióticas Lactobacillus helveticus e Bifidobacterium longum a uma redução dos sintomas de ansiedade e depressão. Ambos probióticos são encontrados em alimentos fermentados. [25, 26]

5 - Perda de peso

Embora mais pesquisas sejam necessárias, alguns estudos encontraram ligações entre certas cepas probióticas - incluindo Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus gasseri - com a perda de peso e diminuição da gordura da barriga. [27, 28]

6 - Saúde do coração

Alimentos fermentados foram associados a um menor risco de doenças cardíacas. Os probióticos também podem reduzir modestamente a pressão arterial e ajudar a diminuir o colesterol total e o LDL “ruim”. [3, 29, 30, 31]

Além de todos esses benefícios, os alimentos fermentados adicionam sabor às suas refeições e são um excelente complemento para uma dieta saudável.

RESUMINDO:

Alimentos fermentados têm sido associados a vários efeitos positivos para a saúde, incluindo melhoria da saúde digestiva, imunidade mais forte e maior disponibilidade de nutrientes benéficos.

* * *

Fermentation is the breakdown of carbohydrates such as starch and sugar by bacteria and yeast and an age-old technique of food preservation.

Several health benefits are associated with fermentation. In fact, fermented foods are often more nutritious than the unfermented form.

Here are the main health benefits of fermented foods.

1 - Improves digestive health

Probiotics produced during fermentation can help restore the balance of friendly bacteria in your gut and can alleviate some digestive problems. [1]

Evidence suggests that probiotics may reduce the uncomfortable symptoms of irritable bowel syndrome (IBS), a common digestive disorder. [4, 5, 6]

A 6-week study of 274 adults with IBS (or IBS - Irritable Bowel Syndrome) who consumed 125 grams of yogurt-like fermented milk daily improved symptoms of IBS (or IBS), including bloating and stool frequency. [7]

What's more, fermented foods can also lessen the severity of diarrhea, bloating, gas, and constipation. [8, 9, 10, 11]

For these reasons, adding fermented foods to your diet can be helpful if you regularly experience intestinal problems.

2 - Boosts your immune system

Bacteria that live in your gut have a significant impact on your immune system.

Due to the high content of probiotics, fermented foods can boost your immune system and reduce the risk of infections such as the common cold. [12, 13, 14]

Eating foods rich in probiotics can also help you recover more quickly when you're sick. [2, 15, 16]

Additionally, many fermented foods are rich in vitamin C, iron and zinc - all proven to contribute to a stronger immune system. [17, 18, 19]

3 - Make food easier to digest

Fermentation helps break down the nutrients in food, making them easier to digest than their unfermented counterparts.

For example, lactose - the natural sugar in milk - is broken down during fermentation into simpler sugars - glucose and galactose. [20]

As a result, those with lactose intolerance often eat fermented dairy products like kefir and yogurt well. [21]

In addition, fermentation helps break down and destroy antinutrients - such as phytates and lectins - which are compounds found in seeds, nuts, grains and pulses that interfere with nutrient absorption. [22]

Therefore, consuming fermented grains or pulses such as tempeh increases the absorption of beneficial nutrients, making them more nutritious than unfermented alternatives. [23, 24]

4 - Mental health

Some studies have linked the probiotic strains Lactobacillus helveticus and Bifidobacterium longum to a reduction in anxiety and depression symptoms. Both probiotics are found in fermented foods. [25, 26]

5 - Weight loss

While more research is needed, some studies have found links between certain probiotic strains - including Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus gasseri - with weight loss and decreased belly fat. [27, 28]

6 - Heart health

Fermented foods have been linked to a lower risk of heart disease. Probiotics can also modestly lower blood pressure and help lower total cholesterol and LDL cholesterol ("bad"). [3, 29, 30, 31]

In addition to all these benefits, fermented foods add flavor to your meals and are an excellent complement to a healthy diet.

IN SHORT:

Fermented foods have been linked to several positive health effects, including improved digestive health, stronger immunity, and greater availability of beneficial nutrients.

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Cleo Coelho

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