BATATA-DOCE - O Que Tem de Especial? | SWEET POTATO - What is so special about it?

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Como outros alimentos vegetais inteiros, a batata-doce contém vários compostos vegetais que podem afetar sua saúde. Estes incluem (12, 31, 32):

Betacaroteno. Um carotenóide antioxidante que seu corpo converte em vitamina A. Deve-se cozinhar e adicionar gordura à refeição para aumentar a absorção desse composto.

Ácido clorogênico. Este composto é o antioxidante polifenol mais abundante na batata-doce.

Antocianinas. A batata-doce roxa é rica em antocianinas, que possuem fortes propriedades antioxidantes.

Notavelmente, a atividade antioxidante da batata-doce aumenta com a intensidade da cor de sua polpa. Variedades de tons profundos, como roxo, laranja escuro e batata-doce vermelha, obtêm a pontuação mais alta (1, 29, 30).

A absorção de vitamina C e de alguns antioxidantes aumenta na batata-doce após o cozimento, enquanto os níveis de outros compostos vegetais podem diminuir ligeiramente (33, 34, 35, 36).


Resumindo:

A batata-doce é rica em muitos compostos vegetais, como beta-caroteno, ácido clorogênico e antocianinas.

* * *

Like other whole plant foods, sweet potato contains several plant compounds that can affect your health. These include (12, 31, 32):

Beta-carotene. An antioxidant carotenoid that your body converts to vitamin A. You must cook and add fat to your meal to increase the absorption of this compound.

Chlorogenic acid. This compound is the most abundant polyphenol antioxidant in sweet potatoes.

Anthocyanins. Purple sweet potato is rich in anthocyanins, which have strong antioxidant properties.

Notably, sweet potato's antioxidant activity increases with the intensity of its flesh color. Deep hue varieties such as purple, dark orange, and red sweet potato get the highest score (1, 29, 30).

The absorption of vitamin C and some antioxidants is increased in sweet potato after cooking, while levels of other plant compounds may decrease slightly (33, 34, 35, 36).

In short:
Sweet potato is rich in many plant compounds, such as beta-carotene, chlorogenic acid and anthocyanins.


Instagram: @nutricleocoelho


Fontes | research source:

https://www.healthline.com/nutrition/foods/sweet-potatoes#plant-compounds
12 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881469900206X
31 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814607005158
32 https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1365-2621.2002.tb08718.x
1 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814606007564
29 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12744660/
30 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814614017014
33 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16428835/
34 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157505000219
35 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995676/
36 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22101780/

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