BATATA-DOCE - Como Aproveitar Toda a Planta | SWEET POTATO - How to Use the Whole Plant

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Olha essa maravilha… todas as partes da planta são comestíveis! Sim, são comestíveis.

FOLHAS E CAULES
  • São comestíveis, porém DEVEM SER LEVEMENTE COZIDAS.
  • Ideal para fazer: refogados, caldos e sopas, quiches e tortas
  • As folhas NÃO devem ser comidas cruas, pois apresentam toxicidade!
RAIZ
  • São comestíveis, podem ser comidas cruas ou cozidas.
  • Cruas contém mais oxalatos, que são os antinutrientes.
  • As cozidas são mais comuns, fácil digestão, possuem menos oxalatos (antinutrientes).
  • Tanto crua quanto cozida a raiz contém oxalatos, que são antinutrientes.
  • Durante o cozimento consegue-se quebrar e eliminar do alimento muito desses antinutrientes.
  • Pessoas que são muito sensíveis aos antinutrientes, que mesmo cozinhando sentem desconforto gastrointestinal… recomenda-se deixar as batatas de molho antes de cozinhar por algumas horas ou 24h (trocando a água a cada 8 horas).
MUITO UTILIZADA NA JARDINAGEM

Muito utilizada como planta ornamental pela coloração linda que tem nas folhas. Fica linda no jardim, em vasos dentro de casa.

RESUMINDO:
  • folhas e caules podem comidos desde que sejam levemente cozidos;
  • raiz pode ser comida crua - melhor deixar de molho antes de consumir para eliminar o oxalato;
  • raiz cozida são as melhores opções;
  • pessoas que comem a raiz cozida e sente desconforto gastrointestinal - deixar de molho antes de preparar;
  • fica linda no jardim e em vasos.






* * *

Look at this wonder… all parts of the plant are edible! Yes, they are edible.

LEAVES AND STEMS
  • They are edible but MUST BE COOKED LIGHTLY.
  • Ideal for making: stir-fries, broths and soups, quiches and pies.
  • Leaves should NOT be eaten raw, as they are toxic!
ROOTS
  • They are edible, can be eaten raw or cooked.
  • Raw contains more oxalates, which are antinutrients.
  • Cooked are more common, easy to digest, have less oxalates (antinutrients).
  • Both raw and cooked the root contains oxalates, which are antinutrients.
  • During cooking, many of these antinutrients can be broken down and eliminated from the food.
  • People who are very sensitive to antinutrients, who even when cooking experience gastrointestinal discomfort... it is recommended to soak the potatoes before cooking for a few hours or 24 hours (changing the water every 8 hours).
VERY USED IN GARDENING
Widely used as an ornamental plant due to the beautiful coloration on the leaves. It looks beautiful in the garden, in pots indoors.

IN SHORT:
  • leaves and stems can be eaten as long as they are lightly cooked;
  • root can be eaten raw - best to soak before consuming to eliminate oxalate;
  • boiled root is the best option;
  • people who eat the boiled root and experience gastrointestinal discomfort - soak it before preparing;
  • looks beautiful in the garden and in pots.

Instagram: @nutricleocoelho

Fonte: | research source:


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