Pão de Queijo VEGANO (MANDIOQUINHA) | VEGAN Cheese Bread (ARRACACHA)

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Esse pãozinho é fantástico, é aquele pãozinho que você faz, deixa no congelador e quando bate aquela fome é só tirar do congelador e colocar no forno. Super prático, sem glúten, sem leite, sem crueldade, saudável, vegano, cheio de 💚.

Você irá precisar:
2 canecas de mandioquinha amassadas (*)
3 canecas de tapioca
3 colheres (sopa) de sementes de chia
2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de aveia
4 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto

(*) Lave bem a mandioquinha, não tire a casca pois a casca é bem nutritiva, corte em pedaços e coloque para cozinhar. Deixe cozinhar bem. Depois de cozidas, ainda quando estiver morna, amasse bem com um garfo. Reserve a água do cozimento.

Como preparar:
Misture bem com uma colher e após coloque a mão na massa e amasse bem. Veja no vídeo o ponto da massa, a massa tem que estar firme e estar desgrudando do recipiente. Se a massa estiver muito dura, acrescente um pouquinho de água, de preferência a água do cozimento. Se a massa estiver muito mole, acrescente mais tapioca.

Em um recipiente, forre com um saquinho plástico. Faça bolinhas e coloque as bolinhas no recipiente. Leve ao congelador. Após congelado, retire o recipiente, o plástico terá a função de facilitar a remoção e utilize esse mesmo saquinho para armazenar. Volte para o congelador.

Quando bater a fome, retire a quantidade de pãezinhos que desejar e leve ao forno.

Substituições:
  • Mandioquinha: pode ser batata doce, abóbora, inhame, cará, aipim -> vai dar a liga, consistência.
  • Tapioca: pode ser metade polvilho doce + outra metade polvilho azedo -> vai dar expansão.
Massa Base - Proporção:
1 medida (xícara ou caneca ou copo) de mandioquinha ou outra raíz citada na substituição
½ medida (mesma medida da raiz) de polvilho doce + ½ medida (mesma medida da raiz) de polvilho azedo -> ou 1 medida de tapioca + azeite + sal + temperos.

Para melhorar o perfil glicêmico, não haver pico de insulina, acrescentar: chia, farinha de linhaça, amaranto em flocos, aveia em flocos.

Água: primeiro misture todos os ingredientes e amasse. Observe se a massa necessita de água, vai depender muito de quanto a raiz absorver de água no cozimento, muitas vezes nem precisa de água.

Feito com 💚

+++

This little bread is fantastic, it's that little bread you make, leave it in the freezer and when you get hungry, just take it out of the freezer and put it in the oven. Super practical, gluten-free, no milk, cruelty-free, healthy, vegan, full of 💚.

You will need:
2 mugs of crushed arracacha (*)
3 mugs of tapioca
3 tablespoons of chia seeds
2 tablespoons of sesame
2 tablespoons of oat
4 spoons of olive oil
salt to taste

(*) Wash the arracacha well, do not remove the peel (the peel is very nutritious), cut it into pieces and put it to cook. Cook very well. Once cooked, even when it is warm, mash well with a fork. Reserve the cooking water.

How to prepare:
Mix well with a spoon and then put your hand in the dough and knead well. See the dough point in the video, the dough has to be firm and to be ungluing from the container. If the dough is too hard, add a little water, preferably the cooking water. If the dough is too soft, add more tapioca.

In a container, line it with a plastic bag. Make balls and place the balls in the container. Take it to the freezer. After frozen, remove the container, the plastic will have the function of facilitating the removal and use this same bag to store. Go back to the freezer.

When hunger strikes, remove as many rolls as you want and place in the oven.

Replacements:
  • Arracacha: it can be sweet potato, pumpkin, yam, yam, cassava -> it will give the mixture, consistency.
  • Tapioca: it can be half sweet tapioc flour + another half sour tapioc flour -> it will give expansion.
Base of the dough - proportions:
1 measure (cup or mug or glass) of arracacha or other root mentioned in the replacements
½ scoop (same measure as the root) of sweet tapioc flour + ½ scoop (same measure as the root) of sour tapioc flour -> or 1 scoop of tapioca + olive oil + salt + seasonings.

To improve the glycemic profile, there is no insulin peak, add: chia, flaxseed flour, amaranth flakes, oat flakes.

Water: first mix all ingredients and knead. Note if the dough needs water, it will depend a lot on how much water the root absorbs during cooking, often it doesn't even need water.

Made with 💚


Instagram: @nutricleocoelho
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