MANDIOQUINHA - Saiba Como Aproveitar Toda a Planta | ARRACACHA - Know How to Use the Whole Plant

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Primeiramente saiba que TODAS as partes da planta SÃO COMESTÍVEIS!

FOLHAS E CAULES (*):
  • Podem ser comidas como saladas.
  • Picados, servem como condimentos para molhos, caldos, ensopados.
(*) Escolha as folhas mais jovens.

RAIZES:

São comestíveis quando cozidas, pode ser através de fervura, torrefação e fritura.

A raíz pode ser utilizada como:
  • cozidas em sopas e ensopados
  • fatiadas e assadas
  • desfiadas e fritas em bolinhos
  • purê, papinhas
  • misturadas na massa para massas
  • misturadas em um recheio saboroso para wraps
  • pratos de aperitivo
A raiz também pode ser moída em farinha para:
  • assados
  • sobremesas
  • servida com mel e mamão
  • utilizada como substituto da batata
A raiz combina bem com:
  • coentro
  • noz-moscada
  • cenoura
  • uva passas
* * *

First, know that ALL parts of the plant ARE EDIBLE!

LEAVES AND STEMS (*):
  • Can be eaten as salads.
  • Chopped, they serve as condiments for sauces, broths, stews.
(*) Choose the younger leaves.

ROOTS:

They are edible when cooked, it can be through boiling, roasting and frying.

The root can be used as:
  • cooked in soups and stews
  • sliced and baked
  • shredded and fries in dumplings
  • mashed baby food
  • mixed in dough for dough
  • mixed in a tasty filling for wraps
  • appetizer dishes
The root can also be ground into flour to:
  • baked
  • desserts
  • served with honey and papaya
  • used as a potato substitute
The root blends well with:
  • coriander
  • nutmeg
  • carrot
  • raisin
Instagram: @nutricleocoelho

Fonte | research source:
Specialty Produce. Disponível em: <https://specialtyproduce.com/produce/Arracacha_Root_17711.phpm> 

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