Como Surgiram os TALHERES? | How did the CUTLERY come about?

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 A existência de facas e colheres remonta aos primórdios da civilização humana. As facas, surgiram na pré-história, eram bem rudimentares, surgiram a partir da necessidade dos nossos ancestrais de, por exemplo, ter armas e ferramentas, assim como instrumentos com os quais caçar animais e, depois, fatiar sua carne em porções menores para que ela servisse como alimento.

As colheres, igualmente rudimentares, também surgiram na pré-história na forma de conchas e cascas que ajudavam na obtenção e no consumo de grãos e outros alimentos. Apesar desses objetos só terem ganhado os característicos cabos que dão a eles a aparência atual há alguns milhares de anos, é inegável que esses utensílios estão por aí há muito, muito tempo.

Já os garfos têm uma história bem mais recente. Os primeiros modelos surgiram na Grécia Antiga — você se lembra do tridente de Poseidon? — mas, no dia a dia, tinham formato e função um pouco diferentes dos atuais. Eles contavam com apenas dois “dentes” e eram usados principalmente para cozinhar, assar e servir alimentos, porém não à mesa. Na hora de consumir as comidas, os gregos preferiam usar colheres, facas e os dedos mesmo. Aos poucos, os garfos foram ganhando espaço junto aos demais talheres, e existem evidências arqueológicas de que eles eram usados pelos antigos egípcios e chineses. Alguns registros apontam que membros da nobreza persa faziam uso de utensílios semelhantes aos garfos atuais por volta dos séculos 8 e 9, e que esses talheres fizeram sua aparição no Império Bizantino, por volta do século 11. Mas demorou até que eles se espalhassem pelo mundo!

Chegada à Europa

Uma das lendas é de que os primeiros garfos teriam chegado à Europa quando uma princesa bizantina — Theodora Anna Doukaina ou Maria Argyropoulina (dependendo da fonte) — se casou com Domenico Salvo, um membro da corte veneziano (Veneza) e levou consigo um jogo de garfos como parte de seu dote. Até o século XI (11), quase todo mundo comia com as mãos. Theodora era de Bizâncio, uma cidade da Grécia Antiga, fundada por colonos gregos da cidade de Mégara, em 658 a.C., que recebeu o nome de seu rei, Bizas ou Bizante. Ela trouxe no seu enxoval um objeto pontudo, com dois dentes, que usava para espetar os alimentos.

Esse primeiro garfo foi considerado uma heresia: o alimento, fornecido por Deus era sagrado e tinha de ser comido com as mãos. Mas, pouco a pouco, membros da nobreza e do clero foram adotando o talher. O hábito demorou para pegar entre a população: com mais dentes, o espeto só se tornou popular mesmo no século XIX (19).

Os garfos não tiveram um bom começo junto à elite religiosa europeia — apesar de na Bíblia existirem relatos de como os servos dos sacerdotes judaicos usavam garfos na realização de sacrifícios — e só entravam em ação na hora de lidar com alimentos difíceis de manusear com os dedos.

Tudo mudou por volta do século XVI (16), quando Catarina de Mèdici, esposa do Rei Henrique II da França, apresentou os garfos à nobreza francesa — e os utensílios ganharam popularidade. Tudo bem que o talher só foi conquistar um espaço permanente ao lado de colheres e facas três séculos mais tarde, após a Revolução Industrial, quando os garfos deixaram de ser um item de uso exclusivo dos poderosos e passaram a fazer parte dos jogos de mesa da população comum também.

* * *

The existence of knives and spoons dates back to the beginnings of human civilization. Knives, which emerged in prehistory, were very rudimentary, emerged from the need of our ancestors to, for example, have weapons and tools, as well as instruments with which to hunt animals and then slice their meat into smaller portions to let it serve as food.

Spoons, equally rudimentary, also appeared in prehistory in the form of shells and shells that helped in obtaining and consuming grains and other foods. Although these objects have only gained the characteristic handles that give them their current appearance a few thousand years ago, it is undeniable that these utensils have been around for a long, long time.

Forks, however, have a much more recent history. The first models appeared in Ancient Greece — do you remember Poseidon's trident? — but, in everyday life, they had a slightly different format and function from today's. They had only two “teeth” and were mainly used for cooking, baking and serving food, but not at the table. When consuming food, the Greeks preferred to use spoons, knives and even fingers. Gradually, the forks were gaining space with the other cutlery, and there is archaeological evidence that they were used by the ancient Egyptians and Chinese. Some records point out that members of the Persian nobility made use of utensils similar to today's forks around the 8th and 9th centuries, and that these cutlery made their appearance in the Byzantine Empire around the 11th century. 

Arrival in Europe

One of the legends is that the first forks would have arrived in Europe when a Byzantine princess — Theodora Anna Doukaina or Maria Argyropoulina (depending on the source) — married Domenico Salvo, a member of the Venetian court (Venice) and took a game of forks as part of your dowry. Until the 11th century (11), almost everyone ate with their hands. Theodora was from Byzantium, a city in Ancient Greece founded by Greek settlers from the city of Megara in 658 BC, named after its king, Bizas or Bizara. She brought in her trousseau a sharp object, with two teeth, which she used to skewer food.

This first fork was considered a heresy: the food provided by God was sacred and had to be eaten with the hands. But, little by little, members of the nobility and the clergy were adopting the silverware. The habit took a while to catch on among the population: with more teeth, the skewer only became popular in the 19th century (19).

Forks did not get off to a good start with the European religious elite — although there are reports in the Bible of how the servants of Jewish priests used forks in performing sacrifices — and only came into play when dealing with food that was difficult to handle with your fingers.

Everything changed around the 16th century (16), when Catherine de Medici, wife of King Henry II of France, introduced the forks to the French nobility—and the utensils gained popularity. It's okay that cutlery only conquered a permanent space next to spoons and knives three centuries later, after the Industrial Revolution, when forks stopped being an item for the exclusive use of the powerful and became part of table games at the common population as well.


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