Vitamin B1 - TIAMINA | Vitamin B1 - THAIMINE

A vitamina B1 também chamada de TIAMINA é um fator anti-beribéri e fator antineurítico.

• Beribéri: é uma doença em que o corpo NÃO possui quantidade suficiente de vitamina B1 (Tiamina) -> deficiência de vitamina B1 (Tiamina).
• Anti-beribéri: que combate a doença Beribéri causada pela falta de vitamina B1.
• Antineurítico: que combate a inflamação dos nervos - nervos motores (movimentos), redução ou perda de reflexos, fraqueza muscular.

Foi a primeira vitamina do complexo B a ser encontrada, por isso os cientistas colocaram o nome B1.

Estrutura química:
Um agrupamento TIAZOL + uma PIRIMIDINA
= formando a Vitamina TIAMINA.

A Tiamina faz parte da formação de Adenosina Trifosfato ou ATP (principal molécula transportadora de energia nos seres vivos). Fundamental para fonte de energia para todas as células do corpo. Concluindo: sem Tiamina -> não há formação de ATP -> não há fornecimento de energia para as células do corpo.

É uma vitamina HIDROSSOLÚVEL - organismo não estoca -> deve-se ingerir diariamente (todos os dias!) e TERMOLÁBIL - a maior parte dessa vitamina se perde no pré-preparo e durante o cozimento.

Funções da tiamina (B1):

• Ajuda o corpo a converter os carboidratos (glicose) que ingerimos em combustível;
• Essencial no metabolismo dos hidratos de carbono = carboidratos.

Quimicamente:

• é fundamental para vários processos metabólicos acontecerem - vias metabólicas;
• participa do metabolismo aeróbico;
• ativação de enzimas que controlam a decomposição de glicose em energia;
• atuam como coenzimas no metabolismo de carboidratos e aminoácidos;
• participa do controle de impulsos nervosos.

Deficiência de tiamina (B1):

• Insônia;
• Nervosismo;
• Irritação;
• Fadiga;
• Perda do apetite;
• Perda de energia;
• Em casos mais graves, pode ter:
• Lesão cerebral (irreversível) - encefalopatia de Wernicke-Korsakoff que causa problemas mentais, alterações motoras oculares e perda do controle da musculatura;
• Comprometimento do coração - paralisia e insuficiência cardíaca;
• Desenvolvimento de outras doenças.
• Alguns desses problemas podem se manifestar após dois a três meses - geralmente o início é assintomático, surgindo sintomas quando a doença já está bem evoluída.

Em deficiência, a ação da tiamina difosfato no piruvato desidrogenase resulta em prejuízo na conversão do piruvato para acetil-CoA, portanto há diminuição na entrada de piruvato no ciclo de krebs (ciclo do ácido cítrico). Assim, a deficiência de tiamina (B1) em indivíduos com dieta rica em carboidratos leva ao aumento das concentrações plasmáticas de lactato e piruvato, o que pode levar a acidose lática, com ameaça à vida. Portanto, o aumento do lactato e piruvato no plasma, depois de uma dose-teste de glicose é utilizado como meio para avaliar o estado nutricional dos indivíduos em relação a tiamina.

Exames e diagnóstico:

• O diagnóstico de deficiência de tiamina toma por base os sintomas.
• Os exames para confirmar o diagnóstico não são facilmente visíveis. Exames de sangue para medir os níveis de eletrólitos são normalmente realizados para excluir outras possíveis causas.
• O diagnóstico é confirmado se suplementos de tiamina melhorarem os sintomas.

Alimentos ricos em tiamina:

• Carne - especialmente vísceras, carne de porco e carne de boi; lombo de porco cozido
• Cereais fortificados
• Cereais integrais e grãos
• Farelo de trigo
• Castanhas
• Leveduras
• Semente de gergelim, castanha caju, laranja lima, batata doce cozida, batata inglesa cozida, cará cozido, feijão cozido, manga, amêndoas, arroz integral cozido, aveia em flocos crua, abacaxi, atemoia, carambola, cupuaçu, beterraba cozida, edamame cozido, aspargos, lentilhas cozidas, nozes de macadâmia

A absorção ocorre principalmente no duodeno (jejuno-íleo) -> problemas de absorção terão necessidade de ingerir quantidades maiores de B1.

Substâncias anti-tiamina presentes em: folhas fermentadas e extratos de folhas de chá, nozes de certos tipos de árvores, peixe cru, marisco e café (cafeinado e descafeinado).

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Vitamin B1 also called THAIMINE is an anti-beriberi factor and an antineuritic factor.

• Beriberi: is a disease in which the body does NOT have enough vitamin B1 (Thiamine) -> vitamin B1 (Thiamin) deficiency.
• Anti-beriberi: which fights Beriberi disease caused by lack of vitamin B1.
• Antineuritic: which combats inflammation of the nerves - motor nerves (movement), reduction or loss of reflexes, muscle weakness.

It was the first B-complex vitamin to be found, so scientists named it B1.

Chemical structure:

A THIZOLE + a PYRIMIDINE grouping

= forming the Vitamin THAIMIN.

Thiamine is part of the formation of Adenosine Triphosphate or ATP (the main energy carrier molecule in living beings). Fundamental as an energy source for every cell in the body. In conclusion: without Thiamine -> there is no formation of ATP -> there is no energy supply for the body's cells.

It is a HYDROSOLUBLE vitamin - the organism does not store it -> it must be ingested daily (every day!) and THERMOLABIL - most of this vitamin is lost in the pre-preparation and during cooking.

Thiamine functions (B1):

• It helps the body convert the carbohydrates (glucose) we eat into fuel;
• Essential in carbohydrate metabolism = carbohydrates.
• Chemically:
• It is critical for various metabolic processes to take place - metabolic pathways;
• Participates in aerobic metabolism;
• Activation of enzymes that control the breakdown of glucose into energy;
• Act as coenzymes in carbohydrate and amino acid metabolism;
• Participates in the control of nerve impulses.

Thiamine deficiency (B1):

• Insomnia;
• Nervousness;
• Irritation;
• Fatigue;
• Loss of appetite;
• Loss of energy;
• In more severe cases, it may have:
• Brain damage (irreversible) - Wernicke-Korsakoff encephalopathy that causes mental problems, ocular motor changes and loss of muscle control;
• Involvement of the heart - paralysis and heart failure;
• Development of other diseases.
• Some of these problems may appear after two to three months - usually the onset is asymptomatic, with symptoms appearing when the disease is already well developed.

In deficiency, the action of thiamine diphosphate on pyruvate dehydrogenase results in impaired conversion of pyruvate to acetyl-CoA, so there is a decrease in the entry of pyruvate into the krebs cycle (citric acid cycle). Thus, thiamine (B1) deficiency in individuals on a carbohydrate-rich diet leads to increased plasma concentrations of lactate and pyruvate, which can lead to life-threatening lactic acidosis. Therefore, the increase in plasma lactate and pyruvate after a test dose of glucose is used as a means to assess the nutritional status of individuals in relation to thiamine.

Exams and diagnosis:

• The diagnosis of thiamine deficiency is based on symptoms.
• Tests to confirm the diagnosis are not easily visible. Blood tests to measure electrolyte levels are usually performed to rule out other possible causes.
• The diagnosis is confirmed if thiamine supplements improve symptoms.

Foods rich in thiamine:

• Meat - especially offal, pork and beef; cooked pork loin
• Fortified cereals
• Whole grains and grains
• Wheat bran
• Chestnuts
• Yeasts
• Sesame seed, cashew nut, lime orange, baked sweet potato, baked potato, baked yam, baked beans, mango, almonds, baked brown rice, raw oat flakes, pineapple, atemoya, carambola, cupuaçu, baked beetroot, baked edamame , asparagus, cooked lentils, macadamia nuts

Absorption occurs mainly in the duodenum (jejunum-ileum) -> absorption problems will need to ingest larger amounts of B1.

Anti-thiamine substances present in: fermented leaves and tea leaf extracts, nuts from certain types of trees, raw fish, seafood and coffee (caffeinated and decaffeinated).

Instagram: @nutricleocoelho

Fonte | research source:

• Cozzolino, SMF. Biodisponibilidade de Nutrientes, 5 edição. Barueri, SP: Manole; 2016.