The History of Food - CÚRCUMA | TURMERIC OR CURCUMA

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O nome cúrcuma provém do sânscrito kuṅkuma, através do árabe كركم, curcum ou do hebraico כרכֹם carcom. A palavra turmérico, por sua vez, tem seu primeiro registro no século XVI, oriunda do latim terra meritare, ou "terra meritória".

A cúrcuma é um dos novos achados maravilhosos da natureza, pois ela tem um poder muito grande no combate e prevenção de muitas doenças. A cúrcuma, popularmente conhecida por turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia, açafrão-da-terra e gengibre amarelo ou dourado, tem seu uso registrado há mais de 4 mil anos por indianos e indonésios (origem Índia e Indonésia - Ásia).

Seu nome científico é CÚRCUMA LONGA, uma planta herbácea e perene da família Zingiberaceae, sendo parente do Gengibre e da Alpinia (galanga).

O uso de açafrão (cúrcuma) remonta a quase 4000 anos na cultura védica da Índia, onde era usado como tempero culinário e tinha algum significado religioso. Provavelmente atingiu a China em 700 DC, a África Oriental em 800 DC, a África Ocidental em 1200 DC e a Jamaica no século XVIII.

Em 1280, Marco Polo descreveu essa especiaria, maravilhando-se com um vegetal que exibia qualidades tão semelhantes às do açafrão.

De acordo com os tratados médicos sânscritos e os sistemas ayurvédico e unani, o açafrão-da-índia tem uma longa história de uso medicinal no sul da Ásia. O Compêndio Ayurvédico de Susruta, que remonta a 250 AC, recomenda uma pomada contendo açafrão para aliviar os efeitos de alimentos envenenados.

No Brasil, a cúrcuma foi introduzida apenas na década de 1980 e hoje é cultivada em diversas regiões.

Hoje, a cúrcuma é amplamente cultivada nos trópicos e recebe diferentes nomes em diferentes culturas e países. No norte da Índia, a cúrcuma é comumente chamada de “haldi”, uma palavra derivada da palavra sânscrita haridra, e no sul é chamada de “manjal”, uma palavra frequentemente usada na antiga literatura tamil. O nome cúrcuma deriva da palavra latina terra merita (terra meritória), referindo-se à cor da cúrcuma moída, que se assemelha a um pigmento mineral. É conhecido como terre merite em francês e simplesmente como “raiz amarela” em muitas línguas. Em muitas culturas, seu nome é baseado na palavra latina curcuma.

Em sânscrito, açafrão-da-índia tem pelo menos 53 nomes diferentes, incluindo anestha (não oferecido para sacrifício ou homa), bhadra (auspicioso ou sortudo), bahula (abundância), dhirgharaja (aparência longa), gandhaplashika (que produz um cheiro bom), gauri (tornar justo), gharshani (esfregar), haldi (que chama a atenção por sua cor brilhante), haridra (querida por hari, Senhor Krishna), harita (esverdeado), hemaragi (exibe a cor dourada), hemaragini (dá o dourado cor), hridayavilasini (dá prazer ao coração, encantador), jayanti (aquele que vence doenças), jawarantika (que cura febres), kanchani (exibe a cor dourada), kaveri (prostituta), krimighni ou kashpa (matador de vermes), kshamata (capacidade), laxmi (prosperidade), mangalprada (que confere auspiciosidade), mangalya (auspicioso), mehagni (matador de gordura), nisha (noite), nishakhya (conhecido como noite), nishawa (limpa a escuridão e dá cor), patwaluka (pó perfumado), pavitra (sagrado), pinga (marrom-avermelhado), pinja (pó amarelo-vermelho), pita (amarelo), pitika (que dá a cor amarela), rabhangavasa (que dissolve a gordura), ranjani (que dá cor), ratrimanika (tão bela quanto o luar), shifa (raiz fibrosa), shobhna (cor brilhante), shiva (gracioso), shyama (escuro colorido), soubhagaya (sorte), survana (cor dourada), survanavara (que exibe a cor dourada), tamasini (bela como a noite), umavara (Parvati, esposa do Senhor Shiva), vairagi (que permanece livre de desejos), varavarnini ( que dá a pele clara), varna datri (intensificador da pele do corpo), varnini (que dá cor), vishagni (matador de veneno), yamini (noite), yoshitapriya (amada pela esposa) e yuvati (menina).

Oficialmente, pela ciência, a descoberta da curcumina data de cerca de dois séculos atrás, quando Vogel e Pelletier relataram o isolamento de “matéria corante amarela” dos rizomas de Curcuma longa (açafrão) e a nomearam curcumina. Mais tarde, descobriu-se que essa substância era uma mistura de resina e óleo de cúrcuma. Em 1842, Vogel Jr. obteve uma preparação pura de curcumina, mas não relatou sua fórmula. Nas décadas que se seguiram, vários químicos relataram possíveis estruturas da curcumina. No entanto, somente em 1910 que Milobedzka e Lampe identificaram a estrutura química da curcumina como diferuloilmetano, ou 1,6-heptadieno-3,5-diona-1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxifenil) - (1E , 6E). Um trabalho posterior do mesmo grupo em 1913 resultou na síntese do composto. Posteriormente, Srinivasan separou e quantificou os componentes da curcumina por cromatografia.

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The name turmeric comes from the Sanskrit kuṅkuma, through the Arabic كركم, curcum or the Hebrew כרכֹם carcom. The word turmeric, in turn, has its first registration in the 16th century, coming from the Latin terra meritore, or "meritorious land".

Turmeric is one of nature's wonderful new finds, as it has great power in fighting and preventing many diseases. Turmeric, popularly known as sun-root, yellow or golden ginger, has been used for over 4,000 years by Indians and Indonesians (origin India and Indonesia - Asia).

Its scientific name is LONG TURMERIC, an herbaceous and perennial plant of the Zingiberaceae family, being related to Ginger and Alpinia (galanga).

The use of turmeric dates back almost 4000 years in the Vedic culture of India, where it was used as a culinary spice and had some religious significance. It probably reached China in AD 700, East Africa in AD 800, West Africa in AD 1200, and Jamaica in the 18th century.

In 1280, Marco Polo described this spice, marveling at a vegetable that exhibited qualities so similar to turmeric.

According to Sanskrit medical treatises and the Ayurvedic and Unani systems, turmeric has a long history of medicinal use in South Asia. The Susruta Ayurvedic Compendium, which dates back to 250 BC, recommends an ointment containing turmeric to alleviate the effects of poisoned foods.

In Brazil, turmeric was only introduced in the 1980s and is now cultivated in several regions.

Today the use of turmeric dates back nearly 4000 years to the Vedic culture in India, where it was used as a culinary spice and had some religious significance. It probably reached China by 700 ad, East Africa by 800 ad, West Africa by 1200 ad, and Jamaica in the eighteenth century. In 1280, Marco Polo described this spice, marveling at a vegetable that exhibited qualities so similar to that of saffron. According to Sanskrit medical treatises and Ayurvedic and Unani systems, turmeric has a long history of medicinal use in South Asia. Susruta’s Ayurvedic Compendium, dating back to 250 bc, recommends an ointment containing turmeric to relieve the effects of poisoned food.

Today, turmeric is widely cultivated in the tropics and goes by different names in different cultures and countries. In North India, turmeric is commonly called “haldi,” a word derived from the Sanskrit word haridra, and in the south it is called “manjal,” a word that is frequently used in ancient Tamil literature. The name turmeric derives from the Latin word terra merita (meritorious earth), referring to the color of ground turmeric, which resembles a mineral pigment. It is known as terre merite in French and simply as “yellow root” in many languages. In many cultures, its name is based on the Latin word curcuma. In Sanskrit, turmeric has at least 53 different names, including anestha (not offered for sacrifice or homa), bhadra (auspicious or lucky), bahula (plenty), dhirgharaja (long in appearance), gandhaplashika (which produces good smell), gauri (to make fair), gharshani (to rub), haldi (that draws attention to its bright color), haridra (dear to hari, Lord Krishna), harita (greenish), hemaragi (exhibits golden color), hemaragini (gives the golden color), hridayavilasini (gives delight to heart, charming), jayanti (one that wins over diseases), jawarantika (which cures fevers), kanchani (exhibits golden color), kaveri (harlot), krimighni or kashpa (killer of worms), kshamata (capability), laxmi (prosperity), mangalprada (who bestows auspiciousness), mangalya (auspicious), mehagni (killer of fat), nisha (night), nishakhya (known as night), nishawa (clears darkness and imparts color), patwaluka (perfumed powder), pavitra (holy), pinga (reddish-brown), pinja (yellow-red powder), pita (yellow), pitika (which gives yellow color), rabhangavasa (which dissolves fat), ranjani (which gives color), ratrimanika (as beautiful as moonlight), shifa (fibrous root), shobhna (brilliant color), shiva (gracious), shyama (dark colored), soubhagaya (lucky), survana (golden color), survanavara (which exhibits golden color), tamasini (beautiful as night), umavara (Parvati, wife of Lord Shiva), vairagi (who remains free from desires), varavarnini (which gives fair complexion), varna datri (enhancer of body complexion), varnini (which gives color), vishagni (killer of poison), yamini (night), yoshitapriya (beloved of wife), and yuvati (young girl).

Officially, by science, the discovery of curcumin dates back about two centuries ago, when Vogel and Pelletier reported the isolation of “yellow dye matter” from the rhizomes of Curcuma longa (saffron) and named it curcumin. Later, it was discovered that this substance was a mixture of resin and turmeric oil. In 1842, Vogel Jr. obtained a pure preparation of curcumin, but he did not report its formula. In the decades that followed, several chemists reported possible structures of curcumin. However, it was not until 1910 that Milobedzka and Lampe identified the chemical structure of curcumin as diferuloylmethane, or 1,6-heptadiene-3,5-dione-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl) - (1E , 6E). Later work by the same group in 1913 resulted in the synthesis of the compound. Subsequently, Srinivasan separated and quantified the components of curcumin by chromatography. 

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DESCOBERTA DA CURCUMINA | DISCOVERY OF CURCUMIN




CURCUMINA EM DIFERENTES LÍNGUAS | CURCUMIN IN DIFFERENT LANGUAGES

ESPÉCIES DE CÚRCUMA | CURCUMA SPECIES
 
1. Curcuma aeruginosa (pink and blue ginger)
2. Curcuma albicoma
3. Curcuma albi ora
4. Curcuma alismatifolia (summer tulip)
5. Curcuma amada (mango ginger)
6. Curcuma amarissima
7. Curcuma Americana
8. Curcuma angustifolia (tall hidden ginger)
9. Curcuma aromatica
10. Curcuma attenuata
11. Curcuma aurantiaca (rainbow curcuma)
12. Curcuma aurantiflora
13. Curcuma australasica (Cape York turmeric)
14. Curcuma bakeriana
15. Curcuma bicolor (candy corn)
16. Curcuma brog
17. Curcuma burttii
18. Curcuma caesia
19. Curcuma cannanorensis
20. Curcuma cannanorensis var. Lutea
21. Curcuma caulina
22. Curcuma careyana
23. Curcuma certothecca
24. Curcuma chuanezhe
25. Curcuma chuanhuangjiang
26. Curcuma chuanyujin
27. Curcuma cochinchinensis
28. Curcuma codonantha
29. Curcuma coerulea
30. Curcuma colorata
31. Curcuma comosa
32. Curcuma cordata (jewel of Thailand)
33. Curcuma cordifolia
34. Curcuma coriacea
35. Curcuma decipiens
36. Curcuma domestica (Emperor variegated)
37. Curcuma ecalcarata
38. Curcuma ecomata
39. Curcuma elata (giant plume)
40. Curcuma erubescens
41. Curcuma euchroma
42. Curcuma euclroma
43. Curcuma exigua
44. Curcuma ferruginea
45. Curcuma flaviflora (red fireball ginger)
46. Curcuma glans
47. Curcuma glaucophylla
48. Curcuma gracillima (chocolate zebra)
49. Curcuma grahamiana
50. Curcuma grandiflora
51. Curcuma haritha
52. Curcuma harmandii (emerald pagoda ginger)
53. Curcuma heyneana
54. Curcuma inodora (pink ginger)
55. Curcuma karnatakensis
56. Curcuma kudagensis
57. Curcuma kwangsiensis
58. Curcuma kwangsiensis var.affinis
59. Curcuma kwangsiensis var. puberula
60. Curcuma lanceolata
61. Curcuma latiflora
62. Curcuma latifolia
63. Curcuma leopoldi
64. Curcuma leucorhiza
65. Curcuma loerzingii
66. Curcuma lillicina (pink cloud)
67. Curcuma longa (turmeric)
68. Curcuma longiflora
69. Curcuma longi spica
70. Curcuma lutea
71. Curcuma malabarica
72. Curcuma mangga
73. Curcuma meraukensis
74. Curcuma montana
75. Curcuma musacea
76. Curcuma mutabilis
77. Curcuma neilgherrensis
78. Curcuma nilamburensis
79. Curcuma ochrorhiza
80. Curcuma of cinalis
81. Curcuma olena
82. Curcuma oligantha (white turmeric)
83. Curcuma oligantha var. lutea
84. Curcuma ornate (ornate plume ginger)
85. Curcuma pallida
86. Curcuma parviflora (white angel)
87. Curcuma parvula
88. Curcuma peethapushpa
89. Curcuma petiolata (Temu Puteri in Java)
90. Curcuma phaeocaulis
91. Curcuma pierreana (sleeping princess)
92. Curcuma plicata
93. Curcuma porphyrotaenia
94. Curcuma prakasha
95. Curcuma pseudomontana
96. Curcuma purpurascens
97. Curcuma purpurea
98. Curcuma raktakanta
99. Curcuma ranadei
100. Curcuma reclinata
101. Curcuma rhabdota
102. Curcuma rhomba
103. Curcuma roscoeana (pride of Burma)
104. Curcuma rotunda
105. Curcuma rubescens (wine red plume)
106. Curcuma rubricaulis
107. Curcuma rubrobracteata (fire plug)
108. Curcuma sessilis
109. Curcuma siamensis
110. Curcuma sichuanensis
111. Curcuma singularis (Easan white)
112. Curcuma soloensis
113. Curcuma sparganifolia
114. Curcuma speciosa
115. Curcuma spicata
116. Curcuma stenochila
117. Curcuma strobilifera
118. Curcuma sulcata
119. Curcuma sumatrana (Sumatra ginger)
120. Curcuma sylvatica
121. Curcuma sylvestris
122. Curcuma thalakaveriensis
123. Curcuma thorelii (Chiang Mai Snow)
124. Curcuma trichosantha
125. Curcuma vamana
126. Curcuma vellanikkarensis
127. Curcuma viridi ora
128. Curcuma wenchowensis
129. Curcuma wenyujin
130. Curcuma xanthorrhiza
131. Curcuma yunnanensis (Yunnan plume ginger)
132. Curcuma zanthorrhiza (temulawak)
133. Curcuma zedoaria (zedoary white turmeric)
134. Curcuma zerumbet
Instagram: @nutricleocoelho

Fonte | research source:


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