The Science of Food - COUVE MANTEIGA | COLLARD GREENS

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Couve é uma palavra feminina, portanto quando falamos o correto é dizer: a couve e não o couve e no plural falamos "as couves'.

A couve é uma boa fonte de cálcio, ferro, vit. A, vit. B9, vit. C. É uma das melhores fontes de vitamina K quando se trata de folhas verdes. [1]

A vitamina K é conhecida por seu papel na coagulação do sangue. Além disso, mais pesquisas estão sendo feitas sobre sua capacidade de melhorar a saúde óssea. [2]

Um estudo com 72.327 mulheres com idades entre 38-63 descobriu que aquelas com ingestão de vitamina K abaixo de 109 mcg por dia tinham um risco significativamente maior de fraturas de quadril, sugerindo uma ligação entre essa vitamina e a saúde óssea. [3]

Fontes:
  • Macronutrientes: Carboidrato e Proteína
  • Minerais: Cálcio (Ca), Ferro (Fe), Magnésio (Mg), Fósforo (P), Potássio (K), Sódio (Na)
  • Vitaminas: A, E, B1, B2, B3, B6, B9 (folato), C, K
  • Contém colina um importante neurotransmissor
  • Contém selênio
  • Fonte de antioxidante ácido alfa-lipoico
Benefícios:
  • Ótimo para a saúde óssea - fonte de cálcio e vitamina K.
  • Diminui o risco de alguns tipos de câncer, incluindo câncer do trato digestivo superior, câncer colorretal, câncer de mama e câncer de rim.
  • Os compostos da couve podem ajudar a prevenir o processo do câncer em diferentes estágios de desenvolvimento para câncer de pulmão, colorretal, mama e próstata e, possivelmente, melanoma, câncer de esôfago e câncer de pâncreas.
  • As descobertas sugeriram que o consumo de vegetais crucíferos pode diminuir o risco de câncer de mama, especialmente em mulheres que ainda não chegaram à menopausa.
  • Há evidências de que a couve e outros vegetais verdes que contêm grandes quantidades de clorofila podem ajudar a bloquear os efeitos cancerígenos das aminas heterocíclicas. Essas substâncias são geradas ao grelhar alimentos em alta temperatura.
  • Controla os níveis de glicose em pessoas com diabetes tipo 1, reduz a inflamação - fonte de fibras. [4]
  • Em pessoas com diabetes tipo 2, ajuda a atingir melhores níveis de açúcar no sangue (reduzir os níveis de glicose), reduz os lipídios, aumentar a sensibilidade à insulina e previne alterações relacionadas ao estresse oxidativo - fonte de antioxidante como ácido alfa-lipóico. [5]
  • Também pode ajudar a regenerar o tecido hepático.
  • Ajuda na digestão, constipação, promover a regularidade e manter um trato digestivo saudável. - rica em fibras.
  • Ótimo para a pele e cabelo se manterem saudáveis - fonte vitamina A e vitamina C.
  • A vitamina A é crucial para o crescimento de todos os tecidos corporais, incluindo pele e cabelo. Também apoia o sistema imunológico e os olhos e ajuda a manter os órgãos do corpo saudáveis.
  • A vitamina C permite que o corpo construa e mantenha os níveis de colágeno, o que fornece estrutura à pele e ao cabelo.
  • Previne a anemia - fonte de ferro.
  • Contém colina, um importante neurotransmissor - ajuda nas funções de humor, sono, movimento muscular, aprendizagem, memória e depressão. A colina também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, a transmissão dos impulsos nervosos, a absorção de gordura e a redução da inflamação crônica.
  • O folato, também presente na colina, pode ajudar no tratamento da depressão, pois pode impedir a formação de um excesso de homocisteína no corpo. Os cientistas encontraram altos níveis de homocisteína em pessoas com transtorno bipolar e depressão relacionada ao transtorno do uso de álcool.
* * *

Collard greens is a feminine word, so when we say the correct thing is to say: the cabbage and not the cabbage and in the plural we say "the cabbage".

Collard greens is a good source of calcium, iron, vit. A, vit. B9, vit. C. It is one of the best sources of vitamin K when it comes to leafy greens. [1]

Vitamin K is known for its role in blood clotting. Additionally, more research is being done on its ability to improve bone health. [two]

A study of 72,327 women ages 38-63 found that those with vitamin K intakes below 109 mcg per day had a significantly higher risk of hip fractures, suggesting a link between this vitamin and bone health. [3]

Sources:
  • Macronutrients: Carbohydrate and Protein
  • Minerals: Calcium (Ca), Iron (Fe), Magnesium (Mg), Phosphorus (P), Potassium (K), Sodium (Na)
  • Vitamins: A, E, B1, B2, B3, B6, B9 (folate), C, K
  • Contains choline, an important neurotransmitter
  • Contains selenium
  • Alpha Lipoic Acid Antioxidant Source
Benefits:
  • Great for bone health - source of calcium and vitamin K.
  • It lowers the risk of some cancers, including upper digestive tract cancer, colorectal cancer, breast cancer, and kidney cancer.
  • Collard greens compounds may help prevent the cancer process at different stages of development for lung, colorectal, breast and prostate cancer and possibly melanoma, esophageal cancer and pancreatic cancer.
  • The findings suggested that consumption of cruciferous vegetables could lower the risk of breast cancer, especially in women who have not yet reached menopause.
  • There is evidence that collard green and other green vegetables that contain large amounts of chlorophyll can help block the carcinogenic effects of heterocyclic amines. These substances are generated when grilling food at high temperature.
  • Controls glucose levels in people with type 1 diabetes, reduces inflammation - a source of fiber. [4]
  • In people with type 2 diabetes, it helps to achieve better blood sugar levels (lower glucose levels), lowers lipids, increases insulin sensitivity and prevents changes related to oxidative stress - a source of antioxidants such as alpha lipoic acid. [5]
  • It can also help to regenerate liver tissue.
  • Helps with digestion, constipation, promote regularity and maintain a healthy digestive tract. - rich in fiber.
  • Great for healthy skin and hair - source of vitamin A and vitamin C.
  • Vitamin A is crucial for the growth of all bodily tissues, including skin and hair. It also supports the immune system and the eyes and helps keep the body's organs healthy.
  • Vitamin C allows the body to build and maintain collagen levels, which provides structure to the skin and hair.
  • Prevents anemia - source of iron.
  • Contains choline, an important neurotransmitter - it helps with mood, sleep, muscle movement, learning, memory and depression functions. Choline also helps maintain the structure of cell membranes, transmission of nerve impulses, absorption of fat, and reduction in chronic inflammation.
  • Folate, also present in choline, can help treat depression by preventing excess homocysteine ​​from forming in the body. Scientists have found high levels of homocysteine ​​in people with bipolar disorder and alcohol use disorder-related depression.
Instagram: @nutricleocoelho

Fontes | research source:

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