The History of Foof - CENOURA | CARROT

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Daucus carota subsp. sativus (etimologia: do latim tardio carōta, do grego καρωτόν karōton, originalmente da raiz Indo-Europeia raiz ker- (chifre), devido a sua forma) popularmente conhecido como cenoura, é uma planta da família das apiáceas conhecida e apreciada desde a época dos antigos gregos e romanos. O nome também designa a raiz dessa planta, raiz esta que é tuberosa, laranja, com uma textura lenhosa e comestível.

Original do Afeganistão, já estava domesticada na Antiguidade clássica – gregos e romanos já conheciam suas propriedades nutricionais. Há dois mil anos, as raízes das variedades orientais apareciam em cores roxas (púrpura), vermelhas ou amarelas. A cenoura caminhou pela Arábia e pelo norte da África até chegar à península Ibérica por volta do século X. Na Europa, com o passar do tempo, o processo de seleção originou variedades brancas e laranjas, que foram os parentes distantes da cenoura moderna. A cenoura laranja, que é hoje sinônimo de cenoura, foi desenvolvida na Holanda como tributo a Guilherme I de Orange (orange significa "laranja") durante a guerra holandesa de independência da Espanha, no século XVI.

Trazida ao Brasil pelos portugueses, acredita-se que as primeiras plantações ocorreram no século XIX no Estado do Rio Grande do Sul. Hoje, a cenoura está entre as hortaliças mais consumidas pelo brasileiro, sendo amplamente cultivada em todo o país e em todas as estações do ano, com exceção da região Norte devido às condições climáticas. O estado que mais se destaca na produção dessa hortaliça é Minas Gerais, já que a região de São Gotardo adota um alto nível tecnológico. Outros estados também têm produção relevante como Rio Grande do Sul, Paraná, Goiás e Bahia.

O fator climático mais relevante para a produção de cenoura é a temperatura porque, por ser uma espécie de clima ameno, originalmente ela não tolera bem o calor: o desenvolvimento e a produtividade de raízes ficam comprometidos em climas quentes.

As cenouras são comidas cruas, inteiras, ou como parte de saladas, e são também cozidas em sopas e refogados. A parte folhosa da planta também é comestível, possui muitos nutrientes (alguns de maiores concentrações que a raíz), podendo ser preparada em saladas e demais preparações.

As maiores cenouras do mundo são obtidas tradicionalmente em Ohakune, na Nova Zelândia.

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Daucus carota subsp. sativus (etymology: from the late Latin carōta, from the Greek καρωτόν karōton, originally from the Indo-European root ker- root (horn), due to its shape, popularly known as carrot, is a plant of the apiaceae family known and appreciated since that time of the ancient Greeks and Romans. The name also designates the root of this plant, which is tuberous, orange, with a woody and edible texture.

Original from Afghanistan, it was already domesticated in classical antiquity – Greeks and Romans already knew its nutritional properties. Two thousand years ago, the roots of oriental varieties appeared in purple, red or yellow colors. Carrots traveled through Arabia and North Africa until reaching the Iberian Peninsula around the 10th century. In Europe, over time, the selection process gave rise to white and orange varieties, which were the distant relatives of the modern carrot. The orange carrot, which is now synonymous with carrots, was developed in Holland as a tribute to William I of Orange (orange means "orange color") during the Dutch War of Independence from Spain in the 16th century.

Brought to Brazil by the Portuguese, it is believed that the first plantations took place in the 19th century in the State of Rio Grande do Sul. Today, carrots are among the most consumed vegetables by Brazilians, being widely cultivated throughout the country and in all seasons. of the year, with the exception of the North region due to weather conditions. The state that stands out most in the production of this vegetable is Minas Gerais, since the region of São Gotardo adopts a high level of technology. Other states also have relevant production such as Rio Grande do Sul, Paraná, Goiás and Bahia.

The most relevant climatic factor for the production of carrots is the temperature because, being a kind of mild climate, originally it does not tolerate heat well: the development and productivity of roots are compromised in hot climates.

Carrots are eaten raw, whole, or as part of salads, and are also cooked in soups and stir-fries. The leafy part of the plant is also edible, has many nutrients (some with higher concentrations than the root), and can be prepared in salads and other preparations.

The world's largest carrots are traditionally obtained from Ohakune, New Zealand.

Instagram: @nutricleocoelho

Fonte | research source:

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