Como HIGIENIZAR FRUTAS e VERDURAS | How to SANITIZE FRUITS and VEGETABLES

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Chegando da feira ou mercado, já faça a higienização/desinfecção das hortaliças - folhosos/folhas, talos, brotos e frutas. Devem ser limpos antes de serem guardados/armazenados, de preferência inteiros, em temperatura de refrigeração (geladeira, em torno de 10°C) até o momento de sua utilização.

Tubérculos e raízes, não precisam ser guardados (armazenados) na geladeira, podem ser conservados em temperatura ambiente, em lugar seco e fresco.

Passo a passo:
  1. Retire as partes e unidades que estão deterioradas;
  2. Em água corrente faça uma pré-lavagem das unidades para retirar as sujeiras a alguma praga ou vetor. Lave em água corrente e potável: folha por folha, legume por legume, cacho por cacho, fruta por fruta.
  3. Fazer a DESINFECÇÃO:
    1. Receita: Coloque em um recipiente 1 litro de água +  1 colher de sopa de água sanitária. Para cada 1 litro de água, 1 colher de sopa de água sanitária. Você deverá ajustar a receita para a sua necessidade.
    2. Mergulhe as frutas, legumes e verduras nessa mistura.
    3. Deixe de molho de 15 a 30 minutos. Use o seu celular, função timer, para não esquecer. Se passar do tempo poderá prejudicar a integridade do alimento.
    4. Depois desse tempo, retire os alimentos que estão dentro da solução e lave um a um em água potável e corrente.
    5. Em seguida deixe escorrer o excesso de água. Retire o excesso de água.
  4. Guarde em recipientes/embalagens fechadas, conforme sua realidade
Quando NÃO precisam sofrer desinfecção:
  • As frutas, legumes, verduras e demais vegetais que irão sofrer ação do calor;
  • As frutas cujas cascas não serão consumidas;
  • As frutas, legumes e demais vegetais destinados ao preparo de sucos e vitaminas cujas cascas não serão utilizadas no processo.
* * *


Arriving from the fair or market, make the cleaning/disinfection of vegetables - leafy/leaves, stalks, sprouts and fruits. They must be cleaned before being stored/stored, preferably whole, at a refrigeration temperature (refrigerator, around 10°C) until the moment of use.

Tubers and roots do not need to be kept (stored) in the refrigerator, they can be kept at room temperature, in a dry and cool place.

Step by step:
  1. Remove parts and units that are deteriorated;
  2. Under running water, pre-wash the units to remove the dirt from any pest or vector. Wash in running, potable water: leaf by leaf, vegetable by vegetable, bunch by bunch, fruit by fruit.
  3. Disinfect:
    1. Recipe: Place 1 liter of water + 1 tablespoon of bleach in a container. For every 1 liter of water, 1 tablespoon of bleach. You will need to adjust the recipe to your needs.
    2. Soak fruits, vegetables and greens in this mixture.
    3. Soak for 15 to 30 minutes. Use your cell phone, timer function, not to forget. If time goes by, it can damage the integrity of the food.
    4. After that time, remove the food that is in the solution and wash one by one under fresh tap water.
    5. Then let the excess water drain. Remove excess water.
  4. Store in closed containers/packaging, according to your reality
When they DO NOT need to undergo disinfection:
  • Fruits, vegetables, vegetables and other vegetables that will suffer the action of heat;
  • Fruits whose skins will not be consumed;
  • Fruits, vegetables and other vegetables intended for the preparation of juices and vitamins whose peels will not be used in the process.

Instagram: @nutricleocoelho

Fonte | research source:


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