PROTEÍNAS | PROTEINS

Proteínas são MACROnutrientes, isso quer dizer que precisamos em grande quantidade para suprir as necessidades do nosso organismo, tem a função construtora - fornecem matéria-prima para a formação de células, enzimas, anticorpos, hormônios e para a manutenção e reparação de células e tecidos.

Bioquímicamente falando… proteínas são substâncias formadas por um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas. Os aminoácidos são moléculas formadas por Carbono (C), Hidrogênio (H), Oxigênio (O) e Nitrogênio (N). Sua estrutura química é: Carbono central alfa (C α); Radical (R) – cadeia lateral; Grupo amino (-NH2 ou; -NH+3 ou -NH+2-); Grupo carboxila (-COOH ou -COO-). Reparem que o Carboidrato também é composto por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio, então eles têm algumas moléculas em comum, e o que faz a proteína ser diferente é o Nitrogênio. Existem apenas 20 tipos de aminoácidos, que se combinam de forma variada para formar diferentes proteínas. Uma proteína é formada de uma cadeia longa de aminoácidos que chamamos de polipeptídeo. Cada proteína pode ser formada por uma única cadeia ou mais cadeia polipeptídicas.

Nosso organismo não é capaz de armazenar aminoácidos nem proteínas, ele não consegue sintetizar novas proteínas se não ingerimos. A síntese de novas proteínas só acontecerá através da dieta, da ingestão de alimentos proteicos, diferentemente dos carboidratos e lipídios. Portanto, é necessário ingerir diariamente proteínas, conforme a necessidade de cada um (individualidade biológica). Quando satisfeitas as necessidades de síntese, os aminoácidos excedentes são DEGRADADOS, isso mesmo, nosso organismo eliminará.

Vale a pena ressaltar que aqueles indivíduos que fazem dietas com alto consumo de proteínas, se a quantidade de proteína que é ingerida exceder a quantidade que o organismo necessita para realizar as funções, seu organismo expulsará, irá eliminar através da urina e podendo sobrecarregar demais órgãos, comprometendo a sua função.

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Proteins are MACROnutrients, which means that we need a large amount to supply the needs of our body, they have a building function - they provide raw material for the formation of cells, enzymes, antibodies, hormones and for the maintenance and repair of cells and tissues .

Biochemically speaking… proteins are substances formed by a set of amino acids linked together through peptide bonds. Amino acids are molecules formed by Carbon (C), Hydrogen (H), Oxygen (O) and Nitrogen (N). Its chemical structure is: Central carbon alpha (C α); Radical (R) – side chain; Amino group (-NH2 or; -NH+3 or -NH+2-); Carboxyl group (-COOH or -COO-). Notice that Carbohydrate is also composed of Carbon, Hydrogen and Oxygen, so they have some molecules in common, and what makes the protein different is Nitrogen. There are only 20 types of amino acids, which combine in different ways to form different proteins. A protein is made up of a long chain of amino acids that we call a polypeptide. Each protein can be made up of a single chain or more polypeptide chains.

Our organism is not capable of storing amino acids or proteins, it cannot synthesize new proteins if we do not eat them. The synthesis of new proteins will only happen through the diet, the intake of protein foods, unlike carbohydrates and lipids. Therefore, it is necessary to ingest proteins daily, according to the needs of each one (biological individuality). When the synthesis needs are satisfied, the excess amino acids are DEGRADED, that's right, our organism will eliminate them.

It is worth noting that for those individuals who are on diets with high protein consumption, if the amount of protein that is ingested exceeds the amount that the body needs to perform its functions, your body will expel, it will eliminate through the urine and may overload other organs , compromising its function.

PTN functions:

• Structural (eg: collagen, keratin) skin, tendons, muscles).
• Regulators (eg: hormones such as insulin).
• Defense (eg: immunoglobulins, immune system, antibodies).
• Transport (eg: hemoglobin and albumin).
• Nutritional reserve (eg: casein).
• Muscle contraction (eg: actin and myosin).
• Enzymatic (eg: trypsin).
• CHO Equivalent Energy Source: 1g of protein provides 4Kcal or 17KJ, regardless of the source.

Sources:

• ANIMAL protein: meat, eggs, dairy products (milk, cheese, yogurt).
• VEGETABLE Protein:
• legumes (beans, lentils, peas, soybeans, peanuts, chickpeas, etc.);
• cereals (rice, wheat, rye, barley, oats, corn, quinoa);
• seeds (chia, pumpkin seeds, walnuts, flaxseed);
• vegetables (broccoli, kale, ora pro nobis, taioba, pigweed, sedge, mushroom, arugula, spinach, mustard, jurubeba, alfalfa sprouts, bean sprouts;
• spices ( paprika, cayenne pepper, turmeric, white pepper, garlic, thyme, dill (dill), mint).

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