NACHOS ou DORITOS Saudáveis - Perfeito para Dia de Futebol e Crianças

 

VÍDEO DA RECEITA

Insta @viversemtrigo

Essa receita é perfeita para você deixar de comer aqueles salgadinhos de pacotes, industrializados, cheios de coisas que acabam com a sua saúde.

Cuidado com os salgadinhos de mercado, tem muitos químicos na formulação, para deixar eles muito saborosos e ativar em você a sensação de quero mais. É por isso que você não consegue comer um só e parar. Esses químicos, são estrategicamente pensados e calculados, para que seus neurotransmissores fiquem viciados nos químicos e além disso, essa química toda, acaba com a sua microbiota... e aí lascou! Você entra no ciclo de comer mais e mais e mais. 

Essa é uma receita de ALTO ÍNDICE GLICÊMICO... logo, pessoas com acima de 40 anos (idade que começa a mudança metabólica, principalmente em mulheres) OU  que apresenta problemas com glicose, insulina, diabetes, OU problemas com peso (acima do peso)...  essa receita mesmo sendo saudável, não aconselho porque contém muitas farinhas que irá impactar negativamente no seu metabolismo. 

O fubá, o polvilho doce e o amido de milho são ingredientes que tendem a elevar a glicemia de forma mais rápida, especialmente porque os nachos são assados e ficam secos e crocantes, facilitando a digestão dos carboidratos.

Vou deixar três versões de receita, a original (saudável, alto índice glicêmico) e uma versão minha de baixo índice glicêmico.

OPÇÃO 1: RECEITA ORIGINAL DO VÍDEO (SAUDÁVEL, ALTO ÍNDICE GLICÊMICO)

Ingredientes:
70g fubá mimoso
70g polvilho doce
60g amido de milho
4g goma xantana
7g sal
1/2 col chá cúrcuma
1 ovo
2 col sopa azeite

Modo de preparo:

Água quanto baste para dar o ponto (70ml aproximadamente)
Na tigela, misture os secos, acrescente os líquidos mexendo e bata adicionando água para dar o ponto que deve desgrudar da tigela.
Abra a massa sobre superfície enfarinhada, pincele azeite e corte os nachos.
Asse em forno quente 220° até dourar. Uns 12 minutos aproximadamente.

OPÇÃO 2: MINHA VERSÃO FUNCIONAL E COM MENOR IMPACTO GLICÊMICO

50g fubá mimoso

40g polvilho doce

30g amido de milho

40g farinha de linhaça

30g farinha de grão-de-bico

10g psyllium

4g goma xantana

1 ovo

2 colheres de sopa de azeite

A farinha de grão-de-bico acrescenta proteína, fibras e amido resistente, reduzindo ainda mais a resposta glicêmica.

OPÇÃO 3: MINHA VERSÃO METABÓLICA (para emagrecimento e resistência à insulina)

60g farinha de linhaça dourada

40g farinha de amêndoas

30g farinha de grão-de-bico

30g fubá mimoso

10g psyllium

4g goma xantana

1 ovo

2 colheres de sopa de azeite

Essa receita fica mais nutritiva, rica em gorduras boas, proteínas e fibras, com impacto glicêmico muito menor.