Amigos e Inimigos da VITAMINA A | Friends and enemies of VITAMIN A
Algumas combinações podem prejudicar a absorção da Vitamina A e outras podem potencializar e em outros casos a falta da vitamina A acaba interferindo em outros minerais.
Vamos descobrir quem são os amigos parceiros e quem são os que trabalham contra:
- B-caroteno (carotenóides = alimentos cores amarelo, laranja e roxa) + cocção + gordura = AUMENTA a absorção!
- Cocção AUMENTA a absorção dos carotenóides em vegetais (devido ao rompimento da parede celular da planta e descomplexação de proteína).
- Tratamento a vapor AUMENTA a absorção de carotenóides extraídos do espinafre e cenoura.
- Exposição do alimento ao cozimento muito demorado (por muito tempo) pode DIMINUIR a biodisponibilidade.
- Medicamentos - inibem a absorção de lipídios que DIMINUEM a absorção dos carotenóides.
- Fatores relacionados ao indivíduo impactam diretamente na absorção da vitamina A:
- Estado nutricional
- Genética
- Metabolismo
- Álcool
- Cigarro
- Idade
- Doenças
- Qualquer problema no intestino: diarréia, infecções intestinais, disbiose, parasitas, etc… qualquer problema.
- FERRO
- Deficiência de vitamina A prejudica a mobilização do Ferro dos estoques.
- Suplementação de vitamina A aumenta a concentração da hemoglobina.
- Concentração sérica de retinol está relacionado à concentração de ferro sérico e ferritina.
- ZINCO
- Zinco é essencial para a síntese da RBP - mobilização e transporte da vitamina A do fígado para a circulação.
- Zinco pode influenciar a conversão do B-caroteno em vitamina A por meio da retinal redutase.
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Some combinations can impair the absorption of Vitamin A and others can enhance and in other cases the lack of Vitamin A ends up interfering with other minerals.
Let's find out who are the partner friends and who are the ones who work against:
- B-carotene (carotenoids = yellow, orange and purple food colors) + cooking + fat = INCREASE absorption!
- Cooking INCREASES the absorption of carotenoids in vegetables (due to disruption of the plant cell wall and protein decomplexity).
- Steam treatment INCREASES the absorption of carotenoids extracted from spinach and carrots.
- Exposure of food to cooking for too long (for a long time) can DECREASE the bioavailability.
- Medicines - inhibit the absorption of lipids that REDUCE the absorption of carotenoids.
- Factors related to the individual directly impact the absorption of vitamin A:
- Nutritional status
- Genetics
- Metabolism
- Alcohol
- Cigarette
- Age
- Illnesses
- Any bowel problem: diarrhea, bowel infections, dysbiosis, parasites, etc... any problem.
- IRON
- Vitamin A deficiency impairs the mobilization of iron from stores.
- Vitamin A supplementation increases hemoglobin concentration.
- Serum retinol concentration is related to the concentration of serum iron and ferritin.
- ZINC
- Zinc is essential for the synthesis of RBP - mobilization and transport of vitamin A from the liver into the circulation.
- Zinc may influence the conversion of B-carotene to vitamin A via retinal reductase.
Instagram: @nutricleocoelho
Fonte | research source:
- Cozzolino, SMF. Biodisponibilidade de Nutrientes, 5 edição. Barueri, SP: Manole; 2016.
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