Amigos e Inimigos da VITAMINA A | Friends and enemies of VITAMIN A

 

Algumas combinações podem prejudicar a absorção da Vitamina A e outras podem potencializar e em outros casos a falta da vitamina A acaba interferindo em outros minerais.

Vamos descobrir quem são os amigos parceiros e quem são os que trabalham contra:

  • B-caroteno (carotenóides = alimentos cores amarelo, laranja e roxa) + cocção + gordura = AUMENTA a absorção!
  • Cocção AUMENTA a absorção dos carotenóides em vegetais (devido ao rompimento da parede celular da planta e descomplexação de proteína).
  • Tratamento a vapor AUMENTA a absorção de carotenóides extraídos do espinafre e cenoura.
  • Exposição do alimento ao cozimento muito demorado (por muito tempo) pode DIMINUIR a biodisponibilidade.
  • Medicamentos - inibem a absorção de lipídios que DIMINUEM a absorção dos carotenóides.
  • Fatores relacionados ao indivíduo impactam diretamente na absorção da vitamina A:
    • Estado nutricional
    • Genética
    • Metabolismo
    • Álcool
    • Cigarro
    • Idade
    • Doenças
    • Qualquer problema no intestino: diarréia, infecções intestinais, disbiose, parasitas, etc… qualquer problema.
  • FERRO
    • Deficiência de vitamina A prejudica a mobilização do Ferro dos estoques.
    • Suplementação de vitamina A aumenta a concentração da hemoglobina.
    • Concentração sérica de retinol está relacionado à concentração de ferro sérico e ferritina.
  • ZINCO
    • Zinco é essencial para a síntese da RBP - mobilização e transporte da vitamina A do fígado para a circulação.
    • Zinco pode influenciar a conversão do B-caroteno em vitamina A por meio da retinal redutase.
* * *

Some combinations can impair the absorption of Vitamin A and others can enhance and in other cases the lack of Vitamin A ends up interfering with other minerals.

Let's find out who are the partner friends and who are the ones who work against:

  • B-carotene (carotenoids = yellow, orange and purple food colors) + cooking + fat = INCREASE absorption!
  • Cooking INCREASES the absorption of carotenoids in vegetables (due to disruption of the plant cell wall and protein decomplexity).
  • Steam treatment INCREASES the absorption of carotenoids extracted from spinach and carrots.
  • Exposure of food to cooking for too long (for a long time) can DECREASE the bioavailability.
  • Medicines - inhibit the absorption of lipids that REDUCE the absorption of carotenoids.
  • Factors related to the individual directly impact the absorption of vitamin A:
    • Nutritional status
    • Genetics
    • Metabolism
    • Alcohol
    • Cigarette
    • Age
    • Illnesses
    • Any bowel problem: diarrhea, bowel infections, dysbiosis, parasites, etc... any problem.
  • IRON
    • Vitamin A deficiency impairs the mobilization of iron from stores.
    • Vitamin A supplementation increases hemoglobin concentration.
    • Serum retinol concentration is related to the concentration of serum iron and ferritin.
  • ZINC
    • Zinc is essential for the synthesis of RBP - mobilization and transport of vitamin A from the liver into the circulation.
    • Zinc may influence the conversion of B-carotene to vitamin A via retinal reductase.

Instagram: @nutricleocoelho

Fonte | research source: 
  • Cozzolino, SMF. Biodisponibilidade de Nutrientes, 5 edição. Barueri, SP: Manole; 2016.

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