The Science of Food - BETERRABA | BEET

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A beterraba é encontrada na forma de uma raiz, rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B6, B9, C, potássio (K), sódio (Na), fósforo (P), cálcio (Ca), zinco (Zn), ferro (Fe) e manganês (Mn). Além de se sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se pela sua riqueza em ferro. Sua poderosa vitamina C é potencializada por sua ação antioxidante (alguns pesquisadores dizem que a vitamina C da beterraba só é metabolizada pelo organismo quando consumimos o vegetal cru).

Embora a raiz de cor vermelha-escura seja o principal produto comercializado - é de grande valor na produção de açúcar, as folhas correspondem à parte mais nutritiva dessa planta herbácea. É nelas que se encontram as maiores quantidades de cálcio, ferro, sódio, potássio e vitaminas A, B e C.

A beterraba tem valiosas propriedades medicinais devido ao seu elevado conteúdo de sais minerais, vitaminas e carboidratos.

Pode ser consumida crua ou cozida, sob a forma de sucos, saladas, bolos, refogados, omeletes, batida com leite em forma e vitamina, sopa, purês, mouses, outras preparações. Também é consumida frita, como se fosse uma batata.
  • Se consumida crua: potencializa a fonte de Vitamina C.
  • Se consumida cozida: a sugestão é cozinhá-la inteira, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando duas colheres de vinagre na água para que mantenha intacta a cor vermelha.
Ao comprar beterraba, certifique-se de que a coloração se encontra concentrada e atente-se para o tamanho. Beterrabas médias e pequenas são as ideais. A casca deve estar lisa e as folhas brilhantes.



Benefícios:
  • A beterraba é recomendada para situações de anemia, devido à riqueza em ferro e ácido fólico.
  • Tem ação neutralizadora de ácidos, auxilia a formação de glóbulos vermelhos.
  • Auxilia na produção de plaquetas - fonte de Ferro e Cobre.
  • Promove fortalecimento muscular, potência muscular - alta concentração de potássio e manganês.
  • Fortalece tendões e tem ação anti-inflamatória.
  • Fortalece o coração, aumenta a circulação sanguínea, purifica o sangue.
  • Quando utilizada junto com a cenoura tem ação na regulação hormonal.
  • Combate à perda excessiva de líquidos - fonte de sódio.
  • Combate problemas no baço e fígado, intestino, constipação, prisão de ventre e outros.
  • Ela também deve ser consumida por quem apresenta problemas de fraqueza dentária e inflamação na gengiva.




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Beetroot is found in the form of a root, rich in sugar, protein, vitamin A, B1, B6, B9, C, potassium (K), sodium (Na), phosphorus (P), calcium (Ca), zinc (Zn ), iron (Fe) and manganese (Mn). In addition to standing out for being the sweetest vegetable, it stands out for its richness in iron. Its powerful vitamin C is enhanced by its antioxidant action (some researchers say that the vitamin C in beets is only metabolized by the body when we consume the raw vegetable).

Although the dark red root is the main product sold - it is of great value in sugar production, the leaves are the most nutritious part of this herbaceous plant. They are where the greatest amounts of calcium, iron, sodium, potassium and vitamins A, B and C are found.

Beetroot has valuable medicinal properties due to its high content of minerals, vitamins and carbohydrates.

It can be consumed raw or cooked, in the form of juices, salads, cakes, stir-fries, omelets, milk shakes and smoothies, soup, purees, mice, other preparations. It is also eaten fried, like a potato.
  • If consumed raw: enhances the source of Vitamin C.
  • If consumed cooked: the suggestion is to cook it whole, with the skin and 5 cm from the stalk, adding two tablespoons of vinegar to the water to keep the red color intact.
When buying beets, make sure the color is concentrated and pay attention to size. Medium and small beets are ideal. The bark should be smooth and the leaves shiny.

Sources:
  • Vitamins source: A, B1, B6, B9, C.
  • Mineral source: Sodium (Na), Phosphorus (P), Calcium (Ca), Zinc (Zn), Iron (Fe), Copper (Cu), Manganese (Mn), Potassium (K), Selenium (Se).
  • Carbohydrate source.

Benefits:
  • Beetroot is recommended for anemia situations, due to its richness in iron and folic acid.
  • It has acid neutralizing action, helps the formation of red blood cells.
  • It helps in the production of platelets - a source of Iron and Copper.
  • Promotes muscle strengthening, muscle power - high concentration of potassium and manganese.
  • Strengthens tendons and has anti-inflammatory action.
  • Strengthens the heart, increases blood circulation, purifies the blood.
  • When used together with carrots, it acts on hormonal regulation.
  • Combats excessive loss of fluids - source of sodium.
  • Fights spleen and liver problems, bowel, constipation, constipation and others.
  • It should also be consumed by those who have problems with tooth weakness and gum inflammation.
Instagram: @nutricleocoelho

Fonte | research source:


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