BIOMASSA Banana Verde | Green Banana BIOMASS

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A biomassa de banana verde é um espessante natural, usada muito na culinária funcional.

Você pode utilizar substituindo o creme de leite, leite condensado, batata, em molhos e em diversas preparações.

É uma base neutra, não tem gosto de banana… acreditem, não tem mesmo.

Traz muitos benefícios para a saúde, é um excelente prebiótico natural (alimento para bactérias do nosso organismo).

Pode ser qualquer tipo de banana desde que estejam bem verdes. Sempre dê preferência para bananas orgânicas.

Não jogue fora as cascas, elas são maravilhosas para a saúde. Você pode utilizá-las para fazer outras preparações e até mesmo como adubo para suas plantinhas. (Veja o post sobre casca de banana).

COMO FAZER:

  • Você irá precisar de bananas verdes. Tem que ser bem verdes.
  • Destaque com cuidado as bananas do cacho, preservando o talo. Sempre dê preferência para bananas orgânicas.
  • Lave as bananas com uma bucha e sabão.
  • Coloque as bananas em uma panela de pressão e cubra com água.
  • Feche a panela e leve ao fogo para cozinhar.
  • Assim que a panela começar a chiar, conte 8 minutos. Utilize seu celular, o recurso timer, para contar os minutos.
  • Após 8 minutos, desligue a panela e deixe a pressão sair naturalmente. Ela ainda vai continuar cozinhando enquanto sai a pressão.
  • Se não tiver panela de pressão, pode utilizar panela normal, o tempo de cozimento será de mais ou menos 40 a 45 minutos.
  • Assim que a panela de pressão liberar toda a pressão, abra a panela, e separe a polpa da casca.
  • Coloque a polpa no liquidificador, ainda quente (morninha). Tenha cuidado para não se queimar, pois as bananas estarão quentes. É normal que as bananas se abram durante o processo de cozimento… tudo bem.
  • Acrescente um pouco de água, ½ copo de água, para ajudar o liquidificador a fazer o processamento. Deve ficar tipo um purê.
  • Bata bem até virar um creme homogêneo.
  • ARMAZENAMENTO: Coloque em um recipiente fechado e mantenha na geladeira para uso durante a semana. Outra opção é colocar em forminhas de gelo (equivalente a 1 colher de sopa) e leve ao congelador. Normalmente deixo uma parte da biomassa na geladeira e outra parte congelo.
  • Na geladeira pode durar até 1 semana e no congelador 3 meses.

Prontinho!

* * *

Green banana biomass is a natural thickener, widely used in functional cooking.

You can use it as a substitute for sour cream, condensed milk, potatoes, in sauces and in various preparations.

It's a neutral base, it doesn't taste like a banana… believe me, it doesn't.

It has many health benefits, it is an excellent natural prebiotic (food for our body's bacteria).

It can be any type of banana as long as they are very green. Always give preference to organic bananas.

Don't throw away the husks, they are wonderful for your health. You can use them to make other preparations and even as fertilizer for your little plants. (See the post on banana peel).

HOW TO MAKE:
  • You will need green bananas. It has to be very green.
  • Carefully detach the bananas from the bunch, preserving the stem. Always give preference to organic bananas.
  • Wash bananas with a sponge and soap.
  • Place the bananas in a pressure cooker and cover with water.
  • Close the pan and heat to cook.
  • As soon as the pan begins to sizzle, count for 8 minutes. Use your cell phone, the timer feature, to count the minutes.
  • After 8 minutes, turn off the pan and let the pressure go off naturally. She'll still keep cooking while the pressure goes off.
  • If you don't have a pressure cooker, you can use a normal cooker, the cooking time will be about 40 to 45 minutes.
  • Once the pressure cooker releases all the pressure, open the cooker, and separate the pulp from the skin.
  • Place the pulp in a blender, still hot (warm). Be careful not to burn yourself as the bananas will be hot. It's normal for bananas to split open during the cooking process…okay.
  • Add a little water, ½ cup of water, to help the blender process. It should be like a puree.
  • Beat well until it becomes a smooth cream.
  • STORAGE: Place in a closed container and keep in refrigerator for weekday use. Another option is to put in ice cube trays (equivalent to 1 tablespoon) and place in the freezer. I usually leave a part of the biomass in the refrigerator and another part I freeze.
  • It can last up to 1 week in the fridge and 3 months in the freezer.
Ready!

Instagram: @nutricleocoelho

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