The Science of Food - FEIJÃO | BEANS



O feijão é uma fonte de energia nutricional repleta de proteínas, fibras, ferro, antioxidantes, vitaminas e é pobre em gordura.

Tem um índice glicêmico mais baixo em comparação com muitos outros alimentos ricos em carboidratos. Isso significa que eles causam um aumento menor no açúcar no sangue após uma refeição. [7] [8]

É acessível, mas poderia ser ainda mais barato se consumisse mais variedades.

Contém antinutrientes, que podem causar algum problema gastrointestinal, mas para eliminar os antinutrientes, basta apenas deixar de molho antes de preparar.

Benefícios:
  • Previne doenças do coração, protege o coração - fonte de fibras.[1]
  • Combatem o câncer - contêm uma ampla variedade de substâncias químicas vegetais que combatem o câncer, especificamente isoflavonas e fitoesteróis, de acordo com a American Chemical Society. [2]
  • Ajudam a diminuir o colesterol - fonte de fibras solúveis [3] e também contém saponinas e fitoesteróis [2].
  • Auxilia na perda de peso, no emagrecimento, ajuda a controlar o açúcar no sangue - fonte de fibras. [4] [6]
  • Ajuda a controlar a diabetes - o equilíbrio entre carboidratos complexos e proteínas fornece uma fonte lenta e constante de glicose. [5] [6]
  • Combate a anemia - fonte de ferro.

* * *

Beans are a source of nutritional energy full of protein, fiber, iron, antioxidants, vitamins and are low in fat.

It has a lower glycemic index compared to many other carbohydrate-rich foods. This means that they cause a smaller rise in blood sugar after a meal. [7] [8]

It is affordable, but it could be even cheaper if you consume more varieties.

It contains antinutrients, which can cause some gastrointestinal problems, but to eliminate the antinutrients, just soak them before preparing.

Benefits:
  • Prevents heart disease, protects the heart - source of fiber.[1]
  • Fight cancer - contain a wide variety of plant chemicals that fight cancer, specifically isoflavones and phytosterols, according to the American Chemical Society. [2]
  • They help lower cholesterol - a source of soluble fiber [3] and also contain saponins and phytosterols [2].
  • Assists in weight loss, weight loss, helps control blood sugar - source of fiber. [4] [6]
  • Helps control diabetes - the balance between complex carbohydrates and protein provides a slow, steady source of glucose. [5] [6]
  • Fights anemia - a source of iron.
Sources:
  • Source of carbohydrates - energy.
  • Protein source - vegetable protein.
  • Fiber source.
  • Mineral source: Calcium (Ca), Iron (Fe), Magnesium (Mg), Phosphorus (P), Potassium (K), Zinc (Zn), Copper (Cu), Selenium (Se).
  • Vitamin source: E, B1, B3, B6, B9.

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