The Science of Food - ORA PRO NÓBIS

A Ora Pro Nóbis, em latim, significa “rogai por nós”, é uma PANC (planta alimentícia não convencional) também apelidada de "carne de pobre" ou como “carne verde” ou “carne vegetal” por apresentar um elevado teor de proteína e minerais.

As folhas são as partes mais consumidas da planta. Por não apresentarem um sabor característico e marcante, são consideradas de paladar neutro. É macia por dentro e por fora e muito versátil na cozinha, sendo muito utilizada em diferentes receitas como: chás, saladas, sucos, sopas, omeletes, tortas, refogados.

Cruas, as folhas podem ser consumidas em saladas; desidratadas e trituradas, podem servir para enriquecer a farinha usada no preparo de massas e pães.

As folhas secas contêm 25,4% de proteínas (razão pela qual a planta é conhecida como "carne de pobre") de alta digestibilidade (85%). Contém aminoácidos essenciais, em teores excepcionalmente elevados, destacando-se a lisina, cujo teor, na ora pro nóbis, é superior ao do milho, da couve e do espinafre. As folhas também são ricas em vitaminas A, B e C, ferro, magnésio, cálcio e fósforo.


Benefícios:

• Contribui para prevenção e tratamento de anemia - fonte de proteína e ferro.
• Alto teor proteico - excelente fonte de proteína vegetal para dietas vegetarianas e veganas.
• Anti-inflamatório, cicatrizante - eficaz no tratamento de doenças inflamatórias da pele.
• Tem ação analgésica - reduz dores relacionadas à inflamação.
• Antioxidante - ajuda a combater radicais livres, fazendo retardar o envelhecimento.
• Possui ácido fólico na composição - essencial para gestantes no início da gravidez.
• Ajuda a diminuir os níveis de colesterol LDL.
• Contribui para o controle da diabetes - ajuda a controlar o nível de açúcar do sangue, já que as fibras presentes na planta são capazes de absorver e distribuir o açúcar proveniente dos alimentos no organismo de forma mais lenta.
• Auxilia na hidratação da pele e dos cabelos - apresenta boas quantidades de vitamina A (retinol), que auxilia na hidratação do maior órgão do corpo.
• Bom para os olhos, saúde ocular, previne problemas de visão - fonte de vitamina A (retinol).
• Capaz de atuar na modulação da microbiota intestinal - rica em mucilagem.
• Bom para saúde óssea - fonte de cálcio.

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Ora Pro Nobis, in Latin, means “pray for us”, is a PANC (unconventional food plant) also nicknamed “poor meat” or as “green meat” or “vegetable meat” because it has a high protein content and minerals.

The leaves are the most consumed parts of the plant. As they do not have a characteristic and striking flavor, they are considered to have a neutral taste. It is soft inside and out and very versatile in the kitchen, being widely used in different recipes such as: teas, salads, juices, soups, omelets, pies, stews.

Raw, the leaves can be eaten in salads; dehydrated and crushed, they can be used to enrich the flour used in the preparation of pasta and bread.

The dried leaves contain 25.4% protein (which is why the plant is known as "poor meat") with high digestibility (85%). It contains essential amino acids, in exceptionally high levels, especially lysine, whose content, in the ora pro nobis, is higher than that of corn, cabbage and spinach. The leaves are also rich in vitamins A, B and C, iron, magnesium, calcium and phosphorus.

Benefits:

• It contributes to the prevention and treatment of anemia - a source of protein and iron.
• High protein content - excellent source of vegetable protein for vegetarian and vegan diets.
• Anti-inflammatory, healing - effective in the treatment of inflammatory skin diseases.
• It has analgesic action - reduces pain related to inflammation.
• Antioxidant - helps fight free radicals, slowing down aging.
• It has folic acid in its composition - essential for pregnant women in early pregnancy.
• Helps lower LDL cholesterol levels.
• It contributes to diabetes control - it helps to control the blood sugar level, as the fibers present in the plant are able to absorb and distribute sugar from food in the body more slowly.
• Helps in the hydration of the skin and hair - it has good amounts of vitamin A (retinol), which helps in hydrating the largest organ in the body.
• Good for the eyes, eye health, prevents vision problems - source of vitamin A (retinol).
• Able to act in the modulation of the intestinal microbiota - rich in mucilage.
• Good for bone health - source of calcium.

Sources of:

• Great source of protein.
• Source of Iron, Magnesium, Calcium and Phosphorus.
• Source A - retinol, B, C vitamin.
• Rich in fibers - mucilage.

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